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Insalata di quinoa con topinambur, nocciole e pomodori secchi

ingredienti

persone

2

Olio extravergine di oliva

q.b.

Sale iodato

q.b.

Lattuga o insalata

50 grammi

Nocciole

30 grammi

Topinambur

250 grammi

Pomodori secchi, sott'olio

60 grammi

Quinoa

100 grammi

Primi Piatti da Italia

Insalata di quinoa con topinambur, nocciole e pomodori secchi

Insalata di quinoa con topinambur, nocciole e pomodori secchi

vegano con noci fonte di Vit C ricco in potassio ricco in magnesio ricco in fosforo con grassi buoni

pronta in

25 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Insalata di quinoa con topinambur, nocciole e pomodori secchi

Il topinambur è semplice da cucinare e versatile come una patata, ma è più nutriente, dolce e saporito

Insalata di quinoa con topinambur, nocciole e pomodori secchi step 1

step 1

Sbucciate i topinambur e tagliateli a fette di 1 cm. Sistemateli su una teglia foderata di carta forno, irrorateli con olio extravergine d'oliva, condite con sale e pepe

Insalata di quinoa con topinambur, nocciole e pomodori secchi step 2

step 2

Infornate a 180°C per 20 minuti (devono diventare morbidi e dorati).

Insalata di quinoa con topinambur, nocciole e pomodori secchi step 3

step 3

Sciacquate la quinoa e cuocetela in acqua bollente salata per 15 minuti. Scolate e fate raffreddare.

Insalata di quinoa con topinambur, nocciole e pomodori secchi step 4

step 4

Tostate le nocciole e tritatele grossolanamente. Scolate i pomodori secchi, asciugateli con carta assorbente e tagliateli a listarelle.

Insalata di quinoa con topinambur, nocciole e pomodori secchi step 5

step 5

Disponete la quinoa su un piatto, aggiungete insalata a piacere e completate con i topinambur arrostiti, i pomodori secchi e le nocciole.

Insalata di quinoa con topinambur, nocciole e pomodori secchi step 6

step 6

A piacere, irrorate con aceto balsamico o un filo d'olio extravergine d'oliva.

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