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Insalata di riso super verde

ingredienti

persone

4

Riso integrale

60 grammi

Asparagi di campo

40 grammi

Broccoli

120 grammi

Cetrioli

1 metà

Avocado

1 e 1/2 metà

Crescione

1 tazza

Noci sgusciate

30 grammi

Prezzemolo

2 rametti

Basilico

4 foglie

Aneto

q.b.

Capperi

1 cucchiaino

Buccia di limone grattugiata

1 cucchiaino

Succo di limone

1 cucchiaio

Yogurt bianco magro

50 grammi

Sale

q.b.

Pepe

q.b.

Piatti Unici da Mondo

Insalata di riso super verde

Insalata di riso super verde

vegetariano con lattosio con frutta a guscio fonte di Vit C ricco in potassio con grassi buoni

pronta in

50 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Insalata di riso super verde

Un pasto leggero e delizioso perfetto per il pranzo o la cena.

Insalata di riso super verde step 1

step 1

Per preparare il riso: in un pentolino porta ad ebollizione a fuoco alto il riso e 200 ml d'acqua, mescolando di tanto in tanto. Abbassa la fiamma a medio-bassa e lascia sobbollire con il coperchio per 20-25 minuti.

Insalata di riso super verde step 2

step 2

Rimuovi il riso dal fuoco e lascialo riposare nella pentola chiusa per 5 minuti. Metti da parte e lascia raffreddare.

Insalata di riso super verde step 3

step 3

Riempi d’acqua un altro pentolino e porta ad ebollizione. Aggiungi gli asparagi e i broccoli e cuoci per 2-3 minuti. Scola e passa sotto l’acqua fresca corrente. Scola nuovamente e lascia da parte.

Insalata di riso super verde step 4

step 4

Per preparare il condimento: metti il prezzemolo, il basilico, l’aneto, l’aglio, i capperi (se utilizzati) la scorza di limone grattugiata e il succo di limone in un robot da cucina e trita fino ad ottenere un composto finemente sminuzzato.

Insalata di riso super verde step 5

step 5

Aggiungi lo yogurt e trita ancora fino a che il tutto sia ben amalgamato. Condisci con sale e pepe a piacere.

Insalata di riso super verde step 6

step 6

In una ciotola, mescola il riso, gli asparagi, i broccoli, la cipolla, il cetriolo, l’avocado, il crescione e le noci. Sala e pepa a piacere e mescola delicatamente per combinare il tutto.

Insalata di riso super verde step 7

step 7

Per servire, distribuisci l’insalata di riso verde in dei piatti da portata con il condimento di accompagnamento.

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