Polpette di zucca
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Involtini di arista con nocciole e rughetta
ingredienti
persone
4
Sale iodato
q.b.
Olio extravergine di oliva
q.b.
Rucola
50 grammi
Nocciole tostate
50 grammi
Parmigiano grattugiato
20 grammi
Pangrattato
20 grammi
Filetto di maiale
600 grammi
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Involtini di arista con nocciole e rughetta
Involtini di arista con nocciole e rughetta
pronta in
50 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Gli involtini di arista alle nocciole e rughetta è un secondo piatto dove primeggia in assoluto la fantasia. Gli involtini sono una pietanza che mi riporta all'infanzia, quando il pranzo della domenica era a base di fettuccine e involtini al sugo. Sono quei ricordi che ti scaldano il cuore. Ma oggi se li devo fare, devono essere sfiziosi, particolari e soprattutto gustosi. Ecco, gli involtini di arista alle nocciole e rughetta hanno tutto ciò.
preparazione
step 1
Per filetto di maiale intendo l'arista e per questa ricetta ne occorrono 12 fettine. Detto ciò veniamo alla ricetta.
step 2
Intanto prepariamo gli ingredienti. Quindi in una ciotolina mischiamo insieme il pangrattato con il parmigiano. Tritiamo la rughetta e le nocciole ottenendo una granella fine.
step 3
Disponiamo le fettine di arista su di un piano e anche se sottili con un batticarne schiacciamole ancora un po'. Dopo aver salato e pepato ciascuna fettina, spennelliamole con pochissimo olio .
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step 4
Suddividiamo gli ingredienti mettendo il misto di pangrattato e parmigiano, le nocciole e la ruchetta. Quindi avvolgiamole formando il nostro involtino cercando di fermarlo con uno stecchino.
step 5
Disponiamo gli involtini in un tegame antiaderente, irroriamoli con un filo di olio, aggiungiamo un bicchiere di vino bianco e portiamo a cottura lenta girandoli di tanto in tanto.
step 6
Una volta che il liquido di cottura si è assorbito facciamoli rosolare e spengiamo.
