Pancake
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Krapfen
ingredienti
persone
10
Farina di frumento tipo 0
500 grammi
Latte UHT intero
250 mL
Zucchero di canna
50 grammi
Burro
100 grammi
Uovo, tuorlo
3 unità
Lievito madre
150 grammi
Sale iodato
1 pizzico
Zucchero a velo
30 grammi
Olio di semi di girasole
1 litro
Dolci da Germania
Krapfen
Krapfen
pronta in
7 ore 30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Krapfen con esubero di lievito madre
preparazione
step 1
Sciogliere il lievito madre (rinfrescato 2 volte almeno) con il latte tiepido e 1 cucchiaio di zucchero
step 2
Mettere la farina in planetaria e con il gancio K impastare 5 mn coprire con pellicola e lasciare lievitare per circa 4 ore io in forno con luce accesa
step 3
Passato il tempo sgonfiare un poco con le mani rovesciare su piano infarinato e stendere con mattarello ad un altezza di circa 2 cm
step 4
Formare dei dischi con un coppa pasta di 8 cm oppure con un bicchiere
step 5
Metterli su carta forno coprire con pellicola e farli lievitare con pellicola in forno spento e luce accesa oppure coprite con una coperta al riparo da correnti d aria fino al raddoppio
step 6
A fine lievitazione friggere con olio caldissimo io con termometro a 170° x chi nn lo avesse con un pezzetto di impasto fate la prova appena sfrigola vedete come reagisce l impasto
step 7
Fare raffreddare su carta assorbente appena tiepidi riempire a piacere con Nutella crema o confettura a piacere
step 8
Spolverare con zucchero a velo
