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La torta di ceci

ingredienti

persone

8

Farina di ceci

150 grammi

Acqua

500 grammi

Sale

q.b.

Olio extravergine di oliva

3 cucchiai

Pepe nero

q.b.

Piatti Unici da Italia - Toscana

La torta di ceci

La torta di ceci

vegano

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

La torta di ceci

O cecina, o farinata, o come si dice a Livorno 5 e 5. Un piatto antico che come la maggior parte dei piatti poveri richiede solo pochi ingredienti e una preparazione semplice. Quella livornese deve essere assolutamente bassa, morbida dentro e con la crosticina croccante sopra. Deve essere mangiata caldissima, abbollore con una generosa spolverata di pepe sopra, magari dentro al francesino o ad una schiacciatina, io stasera mi accontento di una fetta del mio pane...

La torta di ceci step 1

step 1

In una ciotola versare tutta la farina. Poco alla volta aggiungere l'acqua e con una frusta a mano mescolare bene per sciogliere tutti i grumi.

La torta di ceci step 2

step 2

Unire anche l'olio e il sale. Coprire la ciotola e lasciare riposare a temperatura ambiente almeno 3/4 ore girando ogni tanto con la frusta.

La torta di ceci step 3

step 3

Trascorso il tempo di riposo togliere la schiuma che si sarà formata in superficie. Accendere il forno alla massima temperatura.

La torta di ceci step 4

step 4

Ungere generosamente una teglia bassa e versare la pastella ad un'altezza che non deve superare il centimetro. Cuocere per 15/20 minuti, fino a quando si sarà formata la crosticina in superficie.

La torta di ceci step 5

step 5

Servire bollente con una spolverata di pepe sopra.

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