Scaccia con fave verdi e ricotta
Piatti Unici da Italia - Toscana
La torta di ceci
La torta di ceci
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
O cecina, o farinata, o come si dice a Livorno 5 e 5. Un piatto antico che come la maggior parte dei piatti poveri richiede solo pochi ingredienti e una preparazione semplice. Quella livornese deve essere assolutamente bassa, morbida dentro e con la crosticina croccante sopra. Deve essere mangiata caldissima, abbollore con una generosa spolverata di pepe sopra, magari dentro al francesino o ad una schiacciatina, io stasera mi accontento di una fetta del mio pane...
preparazione
step 1
In una ciotola versare tutta la farina. Poco alla volta aggiungere l'acqua e con una frusta a mano mescolare bene per sciogliere tutti i grumi.
step 2
Unire anche l'olio e il sale. Coprire la ciotola e lasciare riposare a temperatura ambiente almeno 3/4 ore girando ogni tanto con la frusta.
step 3
Trascorso il tempo di riposo togliere la schiuma che si sarà formata in superficie. Accendere il forno alla massima temperatura.
step 4
Ungere generosamente una teglia bassa e versare la pastella ad un'altezza che non deve superare il centimetro. Cuocere per 15/20 minuti, fino a quando si sarà formata la crosticina in superficie.
step 5
Servire bollente con una spolverata di pepe sopra.