Caponata in agrodolce
di
61 ricette
Lasagne vegan fatte in casa
ingredienti
persone
5
Pangrattato
q.b.
Zucchine
4 unità
Carote
1 unità
Sedano
1 gambo
Polpa di pomodoro
400 grammi
Sale iodato
q.b.
Farina integrale
500 grammi
Brodo vegetale
1 litro
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Lasagne vegan fatte in casa
Lasagne vegan fatte in casa
pronta in
2 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Piatto tipico della domenica in versione vegana, con pasta fresca fatta in casa e gustosissimo. Ottimo riscaldato!
preparazione
step 1
Per prima cosa, preparate la base per la pasta fresca vegana, in queste dosi: 400 grammi di farina integrale con due cucchiai d'olio evo e 230 ml di acqua. Non dimenticate il sale, una presa è sufficiente.
step 2
Impastate gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio, che poi avvolgerete in una pellicola e lascerete riposare almeno un'ora a temperatura ambiente.
step 3
Nel frattempo preparate il trito di sedano e carote (e cipolla, se piace), da mettere in padella con un filo di olio evo. Aggiungete la polpa di pomodoro, salate e lasciate cuocere a fuoco lento.
step 4
Per la besciamella: setacciate 100 grammi di farina integrale e uniteli a 100 ml di olio evo, scaldato in un pentolino. Fate bollire 1 litro di brodo e unitelo mescolando con una frusta. Aggiustate di sale.
step 5
Lavate 4 zucchine grandi, mondatele e tagliatele prima a bastoncini e poi a pezzettini. Mettetele a cuocere in padella con olio evo, aggiustate di sale e fate sì che diventino croccanti, cuocendo a fuoco medio.
step 6
Accendete il forno a 200° e poi dedicatevi alla pasta, che nel frattempo avrà riposato.
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step 7
Dividete l'impasto in tre parti e stendetelo (con il matterello, o con la macchina per la pasta, come faccio io) fino a uno spessore di un paio di millimetri al massimo. Tagliate poi ogni sfoglia a rettangoli.
step 8
Mettete a bollire dell'acqua salata in una pentola mentre tirate la pasta e sbollentate un minuto le sfoglie di pasta, avendo cura di aggiungere un filo d'olio all'acqua per evitare che si attacchino.
step 9
A questo punto iniziate a comporre le lasagne in una teglia da forno capiente. Cominciate con un sottilissimo strato di pomodoro, per evitare che si attacchino e per non aggiungere altro olio.
step 10
Create la base con le sfoglie di pasta, ricoprite col sugo al pomodoro, aggiungete le zucchine e coprite il tutto con la besciamella. Continuate così per vari strati, per poi chiudere con pasta, sugo e besciamella.
step 11
Cospargete la superficie delle lasagne con il pangrattato e infornate a 200° per 30 minuti, più altri 10 alla stessa temperatura ma in modalità grill: otterrete una crosta croccante! Sono ottime anche riscaldate.
step 12
Continuate così per vari strati (io con queste dosi ne ho fatti 4) per poi chiudere con un ultimo strato di pasta, sugo e besciamella.
step 13
Cospargete la superficie delle lasagne con il pangrattato e infornate a 200° per 30 minuti, più altri 10 alla stessa temperatura ma in modalità grill: otterrete una crosta croccante!
