Tagliatelle multicolori al sugo fresco
Prodotti da forno da Italia - Lazio
Lievito madre
Lievito madre
pronta in
23 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Lievito madre ricetta passo passo
preparazione
step 1
Per preparare il lievito madre si inizia con prendere la farina si mischia l acqua tiepida e il miele
step 2
Si preparo un panetto che si incide a croce e si mette in un contenitore in vetro appena oliato
step 3
Coprire con un panno umido e si lascia in dispensa x 48 ore
step 4
Passato il tempo si fa il primo rinfresco
step 5
Riprendere solo 200g di lievito madre al centro, vedrete che in superficie si forma una crosta più dura toglietela e buttata via
step 6
Ai 200g di lievito madre si aggiungono 100 di acqua sempre tiepida e 200 di farina
step 7
Formare di nuovo un panetto fare sempre un incisione a croce mettere nel barattolo ben lavato e asciutto e copride nuovamente con un panno umido
step 8
Rimettere in dispensa x altre 48 ore
step 9
Passato il tempo di riposo riprendere il panetto togliendo l eventuale crosticina sulla superficie e prendere 200g di lievito madre al centro
step 10
Aggiungere 100g di acqua tiepida e 200g di farina
step 11
Rifare il panetto e incidere di nuovo a croce mettere nel barattolo ben lavato e oliato rimettere coperto sempre con il panno umido
step 12
Ora passato di nuovo il tempo di attesa si ripete tutto ma questa volta giornalmente x 7 giorni
step 13
Dopo i vari rinfreschi giornalieri si fa il rinfresco e si pone il panetto sempre inciso ma stavolta si mette in un barattolo con chiusura ermetica in frigorifero e il rinfresco sarà settimanale
step 14
Vi suggerisco sempre di buttare l esubero perché altrimenti vi ritroverete con kg di lievito madre oppure regalato a qualche amica
step 15
Vi consiglio di fare almeno 3 rinfreschi settimanali prima di utilizzare il lievito madre per le vs ricette inoltre utilizzare semPre la stessa farina per la buona riuscita del lievito madre
step 16
Per qualsiasi domanda chiedetemi pure