Scaccia con fave verdi e ricotta
Primi Piatti da Italia
Linguine con gamberi e vongole in salsa verde
Linguine con gamberi e vongole in salsa verde
pronta in
40 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un primo piatto per soddisfare la voglia di mare.
preparazione
step 1
Innanzitutto fate spurgare le vongole per eliminare la sabbia. Scartate le vongole aperte, immergetele in una ciotola con un litro d’acqua e un cucchiaio e mezzo di sale.
step 2
Lasciatele in ammollo per un paio d’ore ore, scolatele e ripete l’operazione, lasciandole spurgare altre due ore.
step 3
Sgocciolatele e mettetele in padella con un filo d’olio, metà cipolla affettata e prezzemolo. Chiudete la padella con un coperchio e cuocete per qualche minuto a fuoco vivo, fin quando le conchiglie non saranno aperte.
step 4
Prelevate le vongole con un mestolo forato e tenetele da parte. Filtrate l’acqua che hanno emesso durante la cottura.
step 5
Soffriggete l’altra metà della cipolla con olio e unite gli spinacini, salate, pepate e lasciateli appassire.
step 6
Tenete da parte alcune foglioline per la decorazione dei piatti, aggiungete il liquido di cottura delle vongole e qualche rametto di prezzemolo e frullate con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema.
step 7
Saltate in padella i gamberi con un filo d’olio per un paio di minuti.
step 8
Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e conditela con la crema verde, le vongole, i gamberetti e le foglie di spinaci tenute da parte. Impiattate e ultimate con un filo d’olio a crudo.