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Linguine con zucchine e crema di peperone

ingredienti

persone

4

Linguine

320 grammi

Zucchine

1 unità

Pomodorini

200 grammi

Peperoni gialli

1 unità

Pinoli secchi

2 cucchiai

Parmigiano grattugiato

2 cucchiai

Basilico

8 foglie

Sale

q.b.

Olio extravergine di oliva

q.b.

Primi Piatti da Italia

Linguine con zucchine e crema di peperone

Linguine con zucchine e crema di peperone

vegetariano con glutine con lattosio con frutta a guscio fonte di Vit C ricco in potassio

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Linguine con zucchine e crema di peperone

Un primo piatto vegeteriano, dai sapore estivo.

Linguine con zucchine e crema di peperone step 1

step 1

Arrostite il peperone in forno a 220°, finchè risulta annerito. Mettetelo in un sacchetto di plastica e fatelo raffreddare, quindi spellatelo, eliminate i semini, il picciolo e riducete la polpa a dadini.

Linguine con zucchine e crema di peperone step 2

step 2

Frullate il peperone con il parmigiano e un pizzico di sale con il frullatore ad immersione, continuate a frullare versando 4 cucchiai di olio a filo, fino ad ottenere una salsa.

Linguine con zucchine e crema di peperone step 3

step 3

Tagliate a metà i pomodorini e la zucchina a fette. Saltateli in padella con un filo d'olio e l'aglio, regolate di sale. Continuate la cottura per circa 15 minuti, alla fine aggiungete anche i pinoli.

Linguine con zucchine e crema di peperone step 4

step 4

Lessate le linguine, conditele con la salsa al peperone e le verdure. Impiattate ed ultimate con delle foglie di basilico fresco.

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