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Linguine integrali alle vongole, bottarga e scorzetta di limone

ingredienti

persone

4

Linguine

500 grammi

Vongole

2 chili

Bottarga di Muggine

15 grammi

Limoni

1 spicchio

Vino bianco

2 bicchieri

Aglio

3 spicchi

Olio extravergine di oliva

q.b.

Primi Piatti da Italia

Linguine integrali alle vongole, bottarga e scorzetta di limone

Linguine integrali alle vongole, bottarga e scorzetta di limone

con glutine con pesce con crostacei ricco in fosforo

pronta in

40 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Linguine integrali alle vongole, bottarga e scorzetta di limone

Un primo piatto gustoso che riesce a soddisfare le esigenze di qualsiasi palato e che a me fa ricordare tanto la mia infanzia!

Linguine integrali alle vongole, bottarga e scorzetta di limone step 1

step 1

Dal vostro pescivendolo di fiducia fatevi dare delle vongole fresche e possibilmente già spurgate .. andremo comunque a rimetterle in acqua fredda con del sale grosso per mezz'ora per togliere ulteriori impurità e per sicurezza ripeteremo il tutto per un paio di volte

Linguine integrali alle vongole, bottarga e scorzetta di limone step 2

step 2

prendiamo una pentola di quelle grosse e larghe e mettiamola sulla fiamma più grande dei nostri fuochi, mettiamo l'olio (dose generosa) e gli spicchi di aglio, lasciamoli dorare, uniamo poi le vongole - e sempre alla massima potenza - sfumiamo con un paio di bicchieri di vino

Linguine integrali alle vongole, bottarga e scorzetta di limone step 3

step 3

Lascia cuocere per un 15' - è il tempo necessario affinché si aprano bene - e continua la cottura a massima potenza per ridurre un pò l'acqua che si sarà fisiologicamente formata - puoi anche toglierle dal fuoco con una schiumarola, sgusciarle e rimetterle sul fuoco

Linguine integrali alle vongole, bottarga e scorzetta di limone step 4

step 4

Nel mentre cucina la tua pasta - io usato pasta integrale - e una volta pronta, scola e versa nella tua pentola colma di vongole (io le ho sgusciate per comodità) fai saltare qualche minuto e servi nei piatti

Linguine integrali alle vongole, bottarga e scorzetta di limone step 5

step 5

Aggiungi una spolverata di BOTTARGA (io ho usato quella di tonno) e scagliettine di limone che danno freschezza ad un piatto dal gusto molto deciso - tendenzialmente potrebbe esser un pò salato per questo io non salo l'acqua di cottura della pasta

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