Rigatoni pomodorini e melanzane
di
5 ricette
Maccheroni di farro con crema di melanzane, pomodorini concassé e noci
ingredienti
persone
2
Maccheroni integrali
170 grammi
Crema di formaggio, senza grassi
50 grammi
Melanzane
100 grammi
Pomodorini
8 unità
Noci con guscio
3 unità
Basilico
6 foglie
Sale marino integrale
2 cucchiaini
Primi Piatti da Italia
Maccheroni di farro con crema di melanzane, pomodorini concassé e noci
Maccheroni di farro con crema di melanzane, pomodorini concassé e noci
pronta in
15 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Maccheroni perfettamente avvolti nella crema di melanzane, il sapore delicato e il colore dei pomodorini concassé, le noci croccanti e l'indistinguibile profumo del basilico fresco (meglio se appena raccolto come il mio!) Primo piatto ricco, ma equilibrato e davvero facile da preparare. Adatto a coloro che vogliono godersi un buon piatto di pasta senza rinunciare al gusto o alla propria linea!
preparazione
step 1
Per prima cosa bisogna cuocere a vapore la melanzana, quindi tagliarla grossolanamente e inserirla con uno spicchio di aglio (senza anima) nella vaporiera con due dita d'acqua. L'aglio, in cottura, perderà il suo forte sapore che talvolta puó dare fastidio o non piacere.
step 2
Quando le melanzane si saranno ammorbidite, farle raffreddare fino a raggiungere la temperatura ambiente, poi frullarle e amalgamarle al formaggio spalmabile (io ho usato la linea Fitline di Exquisa, tipo Philadelphia). La crema di melanzane è pronta!
step 3
Nel frattempo, incidere superficialmente a croce tutti i pomodorini. In seguito sbollentarli nella stessa acqua utilizzata per le melanzane (eventualmente se ne puó aggiungere altra nella medesima pentola per coprirli). Dopo un minuto, immergerli per 30 secondi in acqua fredda.
step 4
Lo shock termico permette di spellare facilmente i pomodorini, quindi separare gli scarti (bucce e semi) dalla polpa divisa in spicchi.
step 5
Per concludere la preparazione dei pomodorini concassé, tagliare gli spicchi in quadrettini. Intanto cuocere i maccheroni (sempre nella stessa pentola facendo un'aggiunta di acqua se necessario). Prima di scolarla, sgusciare e tritare grossolanamente le noci e tostarle.
step 6
Scolare i maccheroni, amalgamarli alla crema di melanzane, poi impiattare. Aggiungere i pomodorini concassé (io ho dato forma con due cucchiai, se qualcuno sa il nome di tale tecnica, me lo scriva sotto per favore). Completare con le noci croccanti e qualche foglia di basilico.
