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Madeleines con ricotta, arancia e cioccolato bianco

ingredienti

persone

8

Cioccolato bianco

150 grammi

Sale iodato

1 pizzico

Colorante alimentare

q.b.

Buccia di arancia grattugiata

1 cucchiaino

Olio di semi di girasole

1 cucchiaio

Ricotta

100 grammi

Burro

90 grammi

Zucchero bianco

120 grammi

Uova

3 unità

Farina di frumento tipo 00

150 grammi

Dolci da Italia

Madeleines con ricotta, arancia e cioccolato bianco

Madeleines con ricotta, arancia e cioccolato bianco

vegetariano con glutine con uova con lattosio

pronta in

2 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Madeleines con ricotta, arancia e cioccolato bianco

Idea originale e golosa per questa ricetta semplice e con una nota agrumata di arancia

Madeleines con ricotta, arancia e cioccolato bianco step 1

step 1

Per prima cosa sbattete le uova con lo zucchero, in modo da ottenere il classico composto bianco e spumoso: aggiungete quindi l’olio e la crema di ricotta dolce.

Madeleines con ricotta, arancia e cioccolato bianco step 2

step 2

Nel frattempo in una ciotola mescolate la farina con il lievito, il sale, mezzo cucchiaino di colorante (io preferisco quelli in polvere, così non diluisco troppo l’impasto) e la buccia dell’arancia.

Madeleines con ricotta, arancia e cioccolato bianco step 3

step 3

Unite quindi gli ingredienti secchi al composto di uova, zucchero e olio. Da ultimo aggiungete il burro fuso (lasciatelo prima raffreddare).

Madeleines con ricotta, arancia e cioccolato bianco step 4

step 4

A questo punto coprite tutto con della pellicola, mettete il composto in frigorifero e dimenticatevelo per qualche ora o, meglio ancora, tutta la notte).

Madeleines con ricotta, arancia e cioccolato bianco step 5

step 5

È un passaggio che serve a far riposare l’impasto, raffreddarlo e dargli così modo di subire lo shock termico in cottura che crea la caratteristica gobbetta delle madeleines.

Madeleines con ricotta, arancia e cioccolato bianco step 6

step 6

Il giorno dopo procediamo con la cottura: imburrate gli stampi (io ne ho due di formati normali e uno di mini madeleines), quindi riempiteli per tre quarti con l’impasto.

Madeleines con ricotta, arancia e cioccolato bianco step 7

step 7

Mettete tutto in forno a 180° statico e cuocete per 10 minuti circa: controllate a vista le vostre madeleines perché cuociono in poco tempo, vanno tolte quando si formano le gobbette e iniziano a essere dorate.

Madeleines con ricotta, arancia e cioccolato bianco step 8

step 8

Lasciatele raffreddare, intanto fondete il cioccolato bianco, preparate gli zuccherini e sbizzarritevi con la decorazione.

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