Biscotti tarallucci glassati al limone
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Mandorle Pralinate
ingredienti
persone
4
Mandorle
100 grammi
Zucchero bianco
100 grammi
Acqua
1 bicchiere
Dolci da Italia - Puglia
Mandorle Pralinate
Mandorle Pralinate
pronta in
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Tra i prodotti tipici per eccellenza della Puglia ecco a voi le Mandorle pralinate!
preparazione
step 1
Versare le mandorle in una padella antiaderente insieme allo zucchero. Dare una mescolata e aggiungere l'acqua. Cominciare la cottura a fiamma moderata.
step 2
Lasciare sciogliere lo zucchero mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno.
step 3
Quando lo zucchero si è sciolto del tutto, iniziare a mescolare in continuazione, sempre con il cucchiaio di legno.
step 4
Dopo circa 4 minuti, togliere la padella dal fuoco per un attimo e continuare a mescolare: vedrete che l’acqua sarà evaporata completamente e lo zucchero sarà cristallizzato e, diventato bianco, si sarà aggrappato alle mandorle.
step 5
Rimettere la padella sul fuoco e riprendere a mescolare finchè lo zucchero si sarà nuovamente sciolto e sarà tornato liquido: bisogna fare molta attenzione in questa fase perchè lo zucchero non deve diventare troppo scuro.
step 6
Mantenere la fiamma medio bassa e continuare a mescolare fino a chè le mandorle diventano lucide e si staccano una dall’altra.
step 7
A questo punto togliere dal fuoco e trasferire le mandorle pralinate sopra una leccarda foderata con carta da forno. Lasciare raffreddare completamente senza toccarle.
