1

condividi su

Medaglioni di baccalà con insalata di arance e finocchi

ingredienti

persone

4

Baccalà

250 grammi

Purè di patate

50 grammi

Impanatura di mais

1 tazza

Olio extravergine di oliva

1 cucchiaio

Latte intero

1 bicchiere

Mollica di pane

1 tazza

Finocchi

1 unità

Arance, con la buccia

1 unità

Semi di zucca

1 cucchiaio

Semi di girasole, non salati

1 cucchiaio

Secondi Piatti da Italia - Lazio

Medaglioni di baccalà con insalata di arance e finocchi

Medaglioni di baccalà con insalata di arance e finocchi

con glutine con pesce con lattosio fonte di Vit C ricco in potassio

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Medaglioni di baccalà con insalata di arance e finocchi

#bambini Un piatto ricco e gustoso, presentato in una forma che piace tanto a grandi e piccini!

Medaglioni di baccalà con insalata di arance e finocchi step 1

step 1

Per preparare i medaglioni di baccalà bisogna lessare il pesce mettendolo in una terrina e ricoprendolo con dell'acqua bollente.

Medaglioni di baccalà con insalata di arance e finocchi step 2

step 2

(Se si utilizza il trancio di baccalà salato, bisogna precedentemente dissalarlo mettendolo in ammollo in acqua fredda per 3 - 4 giorni e cambiando ripetutamente l'acqua di ammollo.)

Medaglioni di baccalà con insalata di arance e finocchi step 3

step 3

Lasciar cuocere per 20 minuti coperto, quindi togliere dall'acqua e lasciar intiepidire. Mettere in una ciotola la mollica del pane in ammollo nel latte. Preparare la purea di patate.

Medaglioni di baccalà con insalata di arance e finocchi step 4

step 4

Eliminare la pelle e le lische dal baccalà e spezzettarlo. Inserire il baccalà spezzettato nel bicchiere del frullatore ed unire la mollica del pane ben strizzata frullare il tutto.

Medaglioni di baccalà con insalata di arance e finocchi step 5

step 5

Versare il composto frullato in una terrina ed aggiungere la purea di patate. Amalgamare bene. Prelevare poco composto per volta e con le mani formare i medaglioni

Medaglioni di baccalà con insalata di arance e finocchi step 6

step 6

Passare i medaglioni nella impanatura di mais ricoprendoli bene da ambo i lati e adagiare su una teglia rivestita da carta forno.

Medaglioni di baccalà con insalata di arance e finocchi step 7

step 7

Versare un filo di olio d'oliva sui medaglioni e lasciar cuocere in forno già caldo a 180° per 20 minuti, e comunque fino a doratura dei medaglioni.

Medaglioni di baccalà con insalata di arance e finocchi step 8

step 8

Nel frattempo prepariamo l'insalata. Mondare, lavare e tagliare in spicchi il finocchio. Sbucciare l'arancia eliminando la pellicina bianca, dividere in spicchi e ritagliare ogni spicchio in piccoli parti.

Medaglioni di baccalà con insalata di arance e finocchi step 9

step 9

In una insalatiera unire il finocchio, l'arancia tagliata, ed il succo dell'arancia stessa. Aggiungere i semi di girasole e i semi di zucca,e un cucchiaino di olio di oliva extravergine.

Medaglioni di baccalà con insalata di arance e finocchi step 10

step 10

Mescolare bene e servire con i medaglioni di baccalà lasciati intiepidire.

Loading pic