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Melanzana ripiena vegetariana

ingredienti

persone

2

Melanzane tonde

500 grammi

Salsa di pomodoro, senza sale

1 bottiglietta

Soia

1 porzione

Parmigiano grattugiato

60 grammi

Basilico

un po'

Mandorle

30 grammi

Piatti Unici da Italia - Sicilia

Melanzana ripiena vegetariana

Melanzana ripiena vegetariana

vegetariano con lattosio con frutta a guscio fonte di Vit gruppo B ricco in calcio fonte di Vit C ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Melanzana ripiena vegetariana

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Melanzana ripiena vegetariana step 1

step 1

Tagliare a metà la melanzane e incidere la polpa con la punta del coltello. Infornare a 180°c per 30min

Melanzana ripiena vegetariana step 2

step 2

In una ciotola aggiungere il macinato di soia (ho usato quello di garden gourmet) sale, pepe, parmigiano 30g, basilico

Melanzana ripiena vegetariana step 3

step 3

Tirare fuori la melanzana, estrarre la polpa e metterla in un Decker insieme a basilico, mandorle, parmigiano, sale e frullare. Mettere da parte

Melanzana ripiena vegetariana step 4

step 4

Scaldare la salsa pronta di pomodoro (io uso quella agromonte). Riempire la melanzana con il macinato di soia condito e rimettere in forno per altri 25-30min

Melanzana ripiena vegetariana step 5

step 5

Servire, mettere al fondo la salsa, poi il pesto di melanzana e infine la melanzana riempirà al centro del piatto.

Melanzana ripiena vegetariana step 6

step 6

Creare Chips di parmigiano semplicemente facendo scogliere del parmigiano grattugiato in un pentolino antiaderente, quando è appena dorato togliere dalla padella e fare raffreddare

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