Pizza muddiata con i bordi ripieni
Antipasti da Italia - Puglia
Melanzane alla parmigiana light
Melanzane alla parmigiana light
pronta in
40 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Questa ricetta è una variante leggera della ricetta classica: In questa versione, infatti, le melanzane sono grigliate anziché fritte, poi verranno preparate in delle monoporzioni e saranno utilizzati sia pomodori freschi, sia passata di pomodoro. Il risultato è davvero straordinario! #tradizione
preparazione
step 1
Lavare accuratamente le melanzane, rimuovendo l'estremità non commestibile. Con un coltello ricavare delle rondelle dallo spessore di circa 1 cm.
step 2
Per preparare questa ricetta, si consiglia di scegliere melanzane ovali, dal color viole scuro: devono essere sode e grosse.
step 3
Mettere sul fuoco una padella molto larga e bassa: quando sarà molto calda, scottare le fettine di melanzane senza aggiungere condimento.
step 4
Per una cottura ottimale, si consiglia di cuocerle circa 2 minuti per lato a fiamma viva, evitando di farle imbrunire eccessivamente.
step 5
Dopodiché, abbassare la fiamma, coprire con il coperchio e continuare la cottura per altri 5 minuti, affinché il cuore possa diventare morbido.
step 6
Una volta pronte, disporre le melanzane in un piatto, versare un filo d'olio ed aggiustare di sale.
step 7
Tagliare a fettine sottili la mozzarella.
step 8
Tagliare anche i pomodori a fettine molto sottili, dunque salare ed aggiungere un po' di pepe a piacere.
step 9
Salare la passata di pomodoro, aggiungendo un po' di basilico tritato ed un cucchiaio di olio extravergine d'oliva. Distribuire quasi tutta la passata sul fondo di una pirofila in pirex.
step 10
Iniziare la preparazione delle piramidi di melanzane.
step 11
In un tagliere, disporre una rondella di melanzana, coprire con una fettina di pomodoro, una fetta di mozzarella, un po' di basilico.
step 12
Procedere ancora con un'altra rondella di melanzana, pomodoro, basilico e coprire con una melanzana.
step 13
Disporre la piramide di melanzane sulla pirofila. Procedere in questo modo fino a riempire la teglia.
step 14
A questo punto, disporre su tutte le melanzane un cucchiaino di passata di pomodoro, sale, pepe e se volete anche mozzarella.
step 15
Infornare la teglia a 200°C per 20-30 minuti. In alternativa, è possibile anche cuocere la parmigiana in microonde, con la funzione micro-grill combinata, per 5 minuti.
step 16
Servire le monoporzioni con una fogliolina di basilico.