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Melanzane ripiene con tempeh

ingredienti

persone

2

Melanzane

2 unità

Tempeh

125 grammi

Aglio

1 spicchio

Timo fresco

6 rametti

Pangrattato

4 cucchiai

Olio extravergine di oliva

2 cucchiai

Acqua

q.b.

Sale

q.b.

Pepe

q.b.

Secondi Piatti da Mondo

Melanzane ripiene con tempeh

Melanzane ripiene con tempeh

vegano con glutine ricco in fibre ricco in ferro ricco in calcio fonte di Vit C ricco in potassio con grassi buoni

pronta in

50 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Melanzane ripiene con tempeh

Le melanzane ripiene con tempeh sono un piatto leggero e delizioso. Ricche di proprietà, sono perfette come piatto unico nelle cene estive.

Melanzane ripiene con tempeh step 1

step 1

Aiutandoti con un cucchiaio scava la polpa dalle melanzane facendo attenzione a non rompere la buccia. Disponi le melanzane su una teglia rivestita di carta forno e sala leggermente l’interno.

Melanzane ripiene con tempeh step 2

step 2

Taglia a pezzetti piccoli la polpa delle melanzane, quindi mettila in padella con lo spicchio d’aglio tritato molto finemente, il tempeh sbriciolato, sale pepe ed un cucchiaio di olio.

Melanzane ripiene con tempeh step 3

step 3

Cuoci le melanzane a fiamma vivace per qualche minuto, quindi aggiungi poca acqua per volta, nel caso in cui dovessero asciugarsi.

Melanzane ripiene con tempeh step 4

step 4

A cottura terminata trasferisci la polpa delle melanzane in una ciotola. Regola di sale e pepe, quindi aggiungi il timo ed il pangrattato formando un composto omogeneo e abbastanza consistente.

Melanzane ripiene con tempeh step 5

step 5

Riempi le melanzane con il composto ottenuto, quindi spolvera la superficie con poco altro pangrattato ed irrorala con il restante olio di oliva.

Melanzane ripiene con tempeh step 6

step 6

Cuoci in forno statico a 220°C per circa 30 minuti o finché le melanzane non saranno cotte e la superficie dorata.

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