Lasagne di patate.
15 ricette
Melanzane ripiene di se stesse e patate
ingredienti
persone
2
Melanzane lunghe
670 grammi
Patate
350 grammi
Mozzarella per pizza
140 grammi
Parmigiano grattugiato
35 grammi
Uova
1 unità
Olio extravergine di oliva
2 cucchiai
Pane grattuggiato
1 cucchiaio
Cipolle
1 unità
Piatti Unici da Italia - Lombardia
Melanzane ripiene di se stesse e patate
Melanzane ripiene di se stesse e patate
pronta in
2 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Quando l'orto produce tante melanzane, e no si sa più come cucinarle.. allora scatta la fanasia con quello che è rimasto in frigorifero.
preparazione
step 1
Prima di tutto lessare le patate.
step 2
Tagliare le melanzane per il lungo a metà e svuotare della polpa.mettere a soffriggere con un cucchiaio d'olio la cipolla con la polpa della melanzana. Salare e pepare.
step 3
Togliere dal fuoco la polpa di melanzane ridotta a cremina,aggiungere le patate lessate molto morbide e schiacciate.
step 4
Inserire nella polpa di melanzane e patate il formaggio grattugiato.Riempire le scocca di melanzane con questo ripieno.
step 5
Sbattere l'uovo in un piatto aggiungere un po' di pane grattugiato e impanare le melanzane solo la parte superiore. Versare sulle melanzane l'olio restante.
step 6
In forno a 180 gradi per 35 minuti. Mettere sul fondo della pentola un dito di acqua .Spegnere il forno e mettere una fetta di mozzarella su ogni melanzane. Rimettere in forno spento e lasciare che la mozzarella si fondi.
