Scaccia con fave verdi e ricotta
Conserve da Italia
Melanzane sott'olio
Melanzane sott'olio
pronta in
3 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Le melanzane sott'olio sono un'ottimo modo per gustarsi le melanzane tutto l'anno. Deliziose servite come antipasto o come contorno.
preparazione
step 1
Per prima cosa mondate e sbucciate le melanzane quindi tagliatele a fette spesse
step 2
Mettete le melanzane in una ciotola sovrapponendo le fette e aggiungendo ad ogni strato del sale grosso. Coprite con un piatto piano e mettete sulla sua superficie un peso.
step 3
Dopo 2 ore sollevate il peso e mescolate le melanzane, ricoprite di nuovo con il piatto e con il peso in modo da far uscire tutta lacqua.
step 4
Trascorse le 2 ore, eliminate lacqua di vegetazione e strizzate le melanzane
step 5
Fate bollire in una pentola lacqua e laceto. Tuffate le melanzane in acqua e aceto in 2 volte e cuocetele per 2 o 3 minuti. Mettete poi le melanzane ad asciugare su un canovaccio pulito e tamponare con carta assorbente
step 6
Lasciate raffreddare. Riducete le melanzane a filetti. Tagliate laglio ed il peperoncino a pezzetti
step 7
In un barattolo sterilizzato poggiate un primo strato di filetti di melanzana, aggiungete il peperoncino e laglio
step 8
Ricoprite con lolio e continuate ad aggiungere le melanzane, alternando le stesse con olio, peperoncino ed aglio premendo per non far formare bolle daria allinterno.
step 9
Terminate con dei pezzettino daglio, il peperoncino e ricoprire le melanzane con lolio fino a coprire bene tutto.
step 10
Chiudete i barattoli di melanzane sottolio e conservate almeno una settimana in dispensa prima di consumarle. Dopo aver aperto il barattolo, conservate al fresco.
step 11
Controllate il livello dellolio dovrà sempre ricoprire completamente le melanzane, aggiungetene dellaltro se è il caso.