Scaccia con fave verdi e ricotta
5 ricette
Melanzane sott'olio
ingredienti
persone
10
Olio extravergine di oliva
q.b.
Origano
q.b.
Peperoncino
q.b.
Sale iodato
q.b.
Aglio
9 spicchi
Aceto bianco
700 grammi
Acqua
700 grammi
Melanzane
1000 grammi
Conserve da Italia
Melanzane sott'olio
Melanzane sott'olio
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Perfette come antipasto con il pane tostato tipo bruschetta, con formaggi e salumi, oppure crostini.
preparazione
step 1
Lavare le melanzane e tagliarle alla julienne. In una pentola capiente portare ad ebollizione l'acqua con l'aceto.
step 2
Appena bolle aggiungere 3 spicchi d'aglio e le melanzane un po alla volta e lasciare cuocere per circa 2 min. Scolare bene e distenderle su un panno pulito e lasciare asciugare.
step 3
Riempire i barattoli un po alla volta con melanzane, pizzico di sale, peperoncino, aglio tritato, origano fino a riempirlo, pressarle e poi aggiungere l'olio evo fino a coprire le melanzane.
step 4
Tappare leggermente con il tappo il barattolo e lasciare a riposo per una notte il giorno dopo se e' necessario aggiungere altro olio. Chiudere bene e successivamente sterilizzarli.
