Ravioli funghi e tartufo nero
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Mezzelune zucca ricotta e tartufo saltati con zucca e porcini
ingredienti
persone
2
Farina di frumento tipo 00
200 grammi
Uova
2 unità
Sale
1 pizzico
Olio tartufato
1 cucchiaino
Zucca
200 grammi
Funghi secchi
15 grammi
Ricotta
60 grammi
Pepe
1 pizzico
Tartufo nero
10 grammi
Primi Piatti da Italia
Mezzelune zucca ricotta e tartufo saltati con zucca e porcini
Mezzelune zucca ricotta e tartufo saltati con zucca e porcini
pronta in
40 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Tripudio di sapori gourmet!
preparazione
step 1
In una ciotola o su una spianatoia fate la fontana con la farina e al centro mettete uova sale e un po' di olio al tartufo.
step 2
Impastate bene sino ad ottenere un impasto compatto e liscio, avvolgete nella pellicola e lasciate riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.
step 3
Nel frattempo occupatevi del ripieno: cuocete 150g di zucca in forno con sale pepe e olio finché con sarà morbida (150°c forno statico circa 20 minuti)
step 4
Trasferite in una ciotola, schiacciate con la forchetta insieme a ricotta e un po' di tartufo grattugiato.
step 5
Preparate il condimento: in una padella fate saltare la zucca tagliata a cubetti piccini con i porcini secchi precedentemente lasciati in ammollo per 30 minuti con sale pepe e olio al tartufo. Se volete aggiungete una noce di burro.
step 6
Riprendete l'impasto e stendetelo. Ricavatene dei cerchi con un coppapasta.
step 7
Adagiate all'interno dei dischi un po' di ripieno e richiudete bene a mezzaluna pressando bene con la punta delle dita.
step 8
Portate l'acqua a bollore e fate cuocere per circa 8 minuti i ravioli.
step 9
Trasferiteli nella padella con il condimento e un cucchiaio di acqua di cottura, fate saltare un paio di minuti e servite con una spolverata di tartufo sopra!
