Pennette al pomodoro, pesto e stracciatella
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Miglio Verde
ingredienti
persone
4
Pinoli secchi
70 grammi
Pesto genovese
250 grammi
Pomodorini
400 grammi
Miglio
200 grammi
Piatti Unici da Italia
Miglio Verde
Miglio Verde
pronta in
40 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Deliziosa ricetta senza glutine, da assaporare fredda
preparazione
step 1
Pesate il miglio decorticato. Tenete conto che in cottura aumenterà di peso di circa 3,5 volte.
step 2
Lessate il miglio in abbondante acqua salata: leggete i tempi di cottura sulla confezione, io uso una marca che cuoce in 25 minuti. Scolatelo e lasciatelo intiepidire.
step 3
Nel frattempo tostate leggermente i pinoli in un padellino, a fuoco bassissimo.
step 4
Tagliate in quattro parti ciascun pomodorino e metteteli in un colapasta a perdere l’acqua di vegetazione.
step 5
Condite il miglio con abbondante pesto, unite i pinoli e i pomodorini. Mescolate bene. Non serve altro condimento, sono sufficienti l’olio e il sale del pesto. Si può mangiare leggermente tiepido oppure freddo da frigo
step 6
Ottimo anche come antipasto, servito dentro bicchierini monoporzione.
step 7
Per una presentazione scenografica usate un coppapasta e decorate con un pomodorino e una foglia di basilico o altro a piacere.
