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Miglio Verde

ingredienti

persone

4

Pinoli secchi

70 grammi

Pesto genovese

250 grammi

Pomodorini

400 grammi

Miglio

200 grammi

Piatti Unici da Italia

Miglio Verde

Miglio Verde

vegetariano con lattosio con noci

pronta in

40 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Miglio Verde

Deliziosa ricetta senza glutine, da assaporare fredda

Miglio Verde step 1

step 1

Pesate il miglio decorticato. Tenete conto che in cottura aumenterà di peso di circa 3,5 volte.

Miglio Verde step 2

step 2

Lessate il miglio in abbondante acqua salata: leggete i tempi di cottura sulla confezione, io uso una marca che cuoce in 25 minuti. Scolatelo e lasciatelo intiepidire.

Miglio Verde step 3

step 3

Nel frattempo tostate leggermente i pinoli in un padellino, a fuoco bassissimo.

Miglio Verde step 4

step 4

Tagliate in quattro parti ciascun pomodorino e metteteli in un colapasta a perdere l’acqua di vegetazione.

Miglio Verde step 5

step 5

Condite il miglio con abbondante pesto, unite i pinoli e i pomodorini. Mescolate bene. Non serve altro condimento, sono sufficienti l’olio e il sale del pesto. Si può mangiare leggermente tiepido oppure freddo da frigo

Miglio Verde step 6

step 6

Ottimo anche come antipasto, servito dentro bicchierini monoporzione.

Miglio Verde step 7

step 7

Per una presentazione scenografica usate un coppapasta e decorate con un pomodorino e una foglia di basilico o altro a piacere.

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