Apple pie
di
10 ricette
Mignon glassati, con crema al limone
ingredienti
persone
10
Farina di frumento tipo 00
120 grammi
Uova
4 unità
Zucchero bianco
160 grammi
Buccia di limone grattugiata
1 cucchiaio
Uovo, tuorlo
3 unità
Zucchero bianco
75 grammi
Succo di limone
90 grammi
Panna da montare
300 grammi
Zucchero a velo
125 grammi
Burro
190 grammi
Dolci da Italia
Mignon glassati, con crema al limone
Mignon glassati, con crema al limone
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
I cosiddetti sospiri. Ricetta impegnativa, ma risultato sorprendente.
preparazione
step 1
Preriscaldare il forno a 180°C Lavorare le uova per 5 minuti, fino a che risultano gonfie e chiare, unire poco per volta lo zucchero continuando a sbattere,
step 2
quando il composto scrive unire delicatamente e a mano la farina settacciata poco per volta e la scorza di limone. Mettere il composto in una sac a poche e dressare nelle formine in silicone (mezza sfera piccola),
step 3
infornare per 10/12 minuti. Preparare la crema: montare tuorli e zucchero, trasferire in una bastardella, unire il succo di limone, la scorza grattugiata:
step 4
cuocere a bagnomaria per 20 minuti o fino a che non vela il cucchiaio (cottura alla rosa). Far raffreddare e unire la panna. Scavare leggermente le mezze sfera di pandispagna, farcire con la crema e glassare.
step 5
Per la glassa: in un recipiente setacciare lo zucchero, unire il burro e il succo di limone, cuocere a bagnomaria per qualche minuto, finchè la glassa risulta omogenea e lucida.
