Tagliatelle multicolori al sugo fresco
16 ricette
Minestra di natale napoletana
ingredienti
persone
6
Gallina
2000 grammi
Scarola
1500 grammi
Cicoria
2000 grammi
Borragine
1500 grammi
Pecorino romano
150 grammi
Sale iodato
2 grammi
Primi Piatti da Italia - Campania
Minestra di natale napoletana
Minestra di natale napoletana
pronta in
6 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Una ricetta della tradizione napoletana un buon brodo di gallina in cui vengono cotte le verdure come borragine, cicoria e scarola piccola arricchita con un buon pecorino a pezzi. Va preparata il giorno prima per gustarla al meglio.
preparazione
step 1
Poniamo la gallina in acqua e sale per eliminare il sangue in eccesso e lasciamo così per almeno 1 ora. In una pentola piena dacqua (3 litri) inseriamo la gallina, dopo averla lavata. Facciamola cuocere per 3 ore
step 2
Nel frattempo puliamo e laviamo la nostra verdura e lessiamola. Facciamola colare fino a far perdere tutta lacqua in eccesso.
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step 3
Quando il brodo è pronto, quindi la gallina cotta e bollita, togliamola dalla pentola. Nella pentola del brodo, inseriamo le verdure lessate e facciamo cuocere per almeno 1 ora.
step 4
Trascorso questo tempo, mettiamo nella pentola una parte del pecorino romano tagliato a pezzi. Conserviamo un po di formaggio da poter mettere nel piatto finale. Serviamo caldissima meglio se il giorno dopo.
