Arancini di pesce con zafferano
Antipasti da Italia
Mini arancine ai funghi porcini
Mini arancine ai funghi porcini
pronta in
45 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Variante delle tipiche arancine palermitane
preparazione
step 1
Lavate i funghi e tagliateli a striscioline sottili.
step 2
In una pentola fate soffriggere la cipolla precedentemente tritata con un filo d'olio evo. Aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto. Sfumate con il vino bianco e continuate a cuocere.
step 3
Aggiungete gradualmente mestoli di brodo fino a ultimare la cottura del riso (almeno 20 minuti). A metà cottura aggiungete anche i funghi.
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step 4
Una volta cotto mantecate con la noce di burro e il parmigiano. Ricordatevi di salare e pepare a seconda dei gusti.
step 5
Trasferite il risotto in un contenitore freddo e lasciate riposare per qualche minuto.
step 6
Aiutandovi con le mani bagnate formate delle piccole palline con il risotto ai funghi porcini.
step 7
Passate le palline prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato, quindi friggetele in abbondante olio di arachidi.