Arancini di pesce con zafferano
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Mix di cereali al profumo di porcini
ingredienti
persone
2
Riso integrale
50 grammi
Kamut
25 grammi
Prosciutto cotto
100 grammi
Sale iodato
q.b.
Erba cipollina
20 grammi
Brodo vegetale
1 litro
Olio extravergine di oliva
q.b.
Burro
1 noce
Carote
1 unità
Porri
1 unità
Pecorino
20 grammi
Primi Piatti da Italia - Umbria
Mix di cereali al profumo di porcini
Mix di cereali al profumo di porcini
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Riso integrale, avena, kamut al profumo di porcini
preparazione
step 1
Lavare i porcini e la carota . Tagliare le verdure a cubetti . Oleare una padella antiaderente e saltare le verdure con uno spicchio d'aglio. Salare, pepare e aromatizzare con l'erba cipollina.
step 2
Unire il prosciutto cotto tagliato a bastoncini o cubetti. Riscaldare il brodo vegetale .
step 3
In una pentola versare un cucchiaio di olio e unire il porro tagliato a rondelle . Aggiungere il mix di cereali - riso integrale, avena e kamut -: esistono in commercio confezioni di mix di cereali con cottura breve .
step 4
Sfumare con il vino bianco, Procedere con la cottura dei cereali aggiungendo gradatamente il brodo vegetale . Quando i chicchi saranno morbidi aggiungere il condimento a base di porcini .
step 5
Mantecare con la noce di burro e servire con una spolverata di pecorino romano.
step 6
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