Sagnette abruzzesi, ceci e baccalà
6 ricette
Mousse di ceci con guanciale croccante
ingredienti
persone
2
Aglio
2 spicchi
Rosmarino fresco
2 rametti
Olio extravergine di oliva
3 cucchiaini
Ceci
250 grammi
Guanciale di maiale
100 grammi
Pancarrè
1 fetta
Antipasti da Italia - Lazio
Mousse di ceci con guanciale croccante
Mousse di ceci con guanciale croccante
pronta in
35 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Antipasto semplice e saporito
preparazione
step 1
In una pentola abbastanza profonda mettete gli spicchi d'aglio senza anima , l'olio ed il rosmarino. Fate soffriggere ed aggiungete i ceci in barattolo precotti per comodità con tutta la loro acqua.
step 2
Fate cuocere per 15 minuti mescolando ed aggiunge do acqua al bisogno: àppena cominceranno a bollire , abbassate il fuoco al minimo e lasciate cuocere per 10 minuti.
step 3
Terminata la cottura levate dal fuoco e fate raffreddare.
step 4
Se avete preso il guanciale a fette , tagliatelo a quadratini , mettetelo in padella con un goccio di olio e fate rosolare per bene fino a che non diventa croccante.
step 5
Levate il guanciale dalla padella facendo attenzione a non buttare il suo sugo.
step 6
Tagliate il pane a listarelle va benissimo anche il pane in cassetta mettete il pane nella padella dove avete cotto il guanciale e fate abbrustolite il pane.
step 7
Ora i ceci si saranno freddato, mettere nella pentola il frullatore ad immersione e frullate fino a far diventare uniforme non levate aglio e rosmarino , frullate tutto insieme
step 8
Ora impiattate mettendo sul fondo la mousse di ceci e guarnite con il guanciale, il pane ed un rametto di rosmarino
step 9
A piacimento un goccio di olio a crudo
