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Muffin di carciofi con vellutata di tuberi

ingredienti

persone

2

Carciofi

1 unità

Barbabietole rosse

20 grammi

Carote

1 unità

Patate

1 unità

Cardamomo

5 grammi

Bevanda alla soia

1 tazza

Farina di grano saraceno

2 cucchiai

Olio di oliva

1 cucchiaio

Sale iodato

2 pizzichi

Lievito per prodotti da forno

1 cucchiaino

Farina di ceci

2 cucchiai

Antipasti da Italia - Puglia

Muffin di carciofi con vellutata di tuberi

Muffin di carciofi con vellutata di tuberi

vegano ricco in calcio fonte di Vit C fonte di Vit D ricco in potassio con grassi buoni

pronta in

40 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Muffin di carciofi con vellutata di tuberi

4 Muffins di carciofi al cardamomo, con crema di barbabietole, carote e patate.

Muffin di carciofi con vellutata di tuberi step 1

step 1

Tagliare i carciofi e saltarli in padella con due bacche di cardamomo Inserirle i carciofi nel mixer a immersione insieme al latte di soia, al sale, al lievito, all'olio e alla farina di grano e di ceci

Muffin di carciofi con vellutata di tuberi step 2

step 2

Bollire i tuberi tagliati a pezzetti grossi in acqua salata per 20 minuti Ridurre i tuberi ad una vellutata e aggiustare di sale

Muffin di carciofi con vellutata di tuberi step 3

step 3

Impostare il forno alla temperatura di 180 gradi per 25 min Infornare in muffin salati precedentemente versati in degli stampini di alluminio unti con olio e spolverati con la farina

Muffin di carciofi con vellutata di tuberi step 4

step 4

Impiattare stendendo sulla base del piatto la vellutata su cui porre il muffin Impiattare spolververando il piatto con anacardi e curcuma. Buon appetito!

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