Scaccia con fave verdi e ricotta
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Municeddhre salentine
ingredienti
persone
4
Lumache
1 chilo
Cipolla
1 unità
Olio extravergine di oliva
q.b.
Vino bianco da tavola
1 bicchiere
Pomodorini
6 unità
Sale
q.b.
Peperoncino
q.b.
Alloro
4 foglie
Secondi Piatti da Italia - Puglia
Municeddhre salentine
Municeddhre salentine
pronta in
25 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Tra i piatti poveri della cucina salentina ci sono le Municeddhre!
preparazione
step 1
Lavate le lumache nell’acqua con sale grosso per depurarle del tutto.
step 2
Lessatele in abbondante acqua senza sale. (Se, invece, le lavate in sola acqua, potete lessarle in abbondante acqua salata). - La cottura delle lumache è di 10-15 minuti.
step 3
In una padella a parte, preparate un soffritto con olio extravergine di oliva, cipolla, peperoncino e qualche foglia di alloro.
step 4
Quando la cipolla comincia a dorarsi, versate in padella le lumache e subito dopo un bicchiere di vino bianco.
step 5
Aggiungete i pomodorini a vostro piacere, altrimenti lasciate le lumache al vino.
step 6
Lasciar cuocere le lumache nel soffritto 5-10 minuti, dopodichè spegnere.
