Pasticcio delizioso con tortiglioni
Secondi Piatti da Italia
Noci di capesante con crema di topinambur
Noci di capesante con crema di topinambur
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Secondo piatto dei sapori delicati e dall'abbinamento perfetto.
preparazione
step 1
Pelate i topinambur, lavateli e tagliateli a fettine.
step 2
Sciacquate bene le capesante sotto l'acqua per eliminare tutta la sabbia, il budellino e il corallo arancione,
step 3
Metterete gli scaloni tritati in una pentola con due cucchiai di olio e fateli appassire per un paio di minuti.
step 4
Aggiungete il topinambur, mescolate bene e versate il brodo.
step 5
Portate a bollore e fate cuocere fino a quando il brodo verrà totalmente assorbito e il topinambur sarà diventato morbido.
step 6
Aggiungete il latte, il sale, il pepe e una grattugiata di noce moscata. Frullate con un mixer ad immersione e rimettete sul fuoco a fiamma dolce per scaldare bene la crema.
step 7
Scaldate un po' di olio in un padellino antiaderente e, quando sarà ben caldo, scottatevi le capesante un minuto per lato fino a dorarle.
step 8
Servite la crema nei piatti e aggiungete 3 capesante a testa.