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Omelette vegan con spinaci, pomodori secchi e mozzarella di riso

ingredienti

persone

2

Mozzarella di riso

2 unità

Pomodori secchi

5 unità

Spinaci

1 tazza

Sale marino integrale

q.b.

Peperoncino in polvere

q.b.

Rosmarino fresco

1 rametto

Origano

q.b.

Salvia fresca

5 foglie

Curcuma

1/2 cucchiaino

Olio extravergine di oliva

2 cucchiaini

Latte di riso

1 bicchiere

Farina di ceci

120 grammi

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Omelette vegan con spinaci, pomodori secchi e mozzarella di riso

Omelette vegan con spinaci, pomodori secchi e mozzarella di riso

vegano ricco in fibre ricco in ferro fonte di Vit D ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

20 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Omelette vegan con spinaci, pomodori secchi e mozzarella di riso

Velocissime da preparare e altrettanto semplici.

Omelette vegan con spinaci, pomodori secchi e mozzarella di riso step 1

step 1

Mettete, in una ciotola, la farina di ceci e il latte: mescolate il tutto con una frusta per evitare la formazione di grumi.

Omelette vegan con spinaci, pomodori secchi e mozzarella di riso step 2

step 2

Aggiungete l’olio EVO, il mezzo cucchiaino di curcuma, le erbette secche, il sale e 1 cucchiaino di peperoncino in polvere.

Omelette vegan con spinaci, pomodori secchi e mozzarella di riso step 3

step 3

Una volta pronta questa crema di farina di ceci (risulterà abbastanza liquida), versatene metà in una padella antiaderente dove avrete messo a scaldare un goccio di olio EVO.

Omelette vegan con spinaci, pomodori secchi e mozzarella di riso step 4

step 4

Risulterà abbastanza sottile pertanto non sarà necessario girarla. Coprite la padella e fate andare qualche minuto a fuoco abbastanza sostenuto.

Omelette vegan con spinaci, pomodori secchi e mozzarella di riso step 5

step 5

Nel frattempo fate cuocere gli spinaci e tagliate a striscioline i pomodori secchi.

Omelette vegan con spinaci, pomodori secchi e mozzarella di riso step 6

step 6

Scoprite ora la padella con la omelette e adagiatevi sopra le fettine di Mozzarella di riso, coprite nuovamente e fate andare qualche istante per ammorbidire le fettine.

Omelette vegan con spinaci, pomodori secchi e mozzarella di riso step 7

step 7

Mettete ora gli spinaci e i pomodori secchi su metà omelette e ripiegatela a mezzaluna. E’ pronta ora per essere servita. Veramente buonissima e, come sempre, semplicissima da fare.

Omelette vegan con spinaci, pomodori secchi e mozzarella di riso step 8

step 8

Ottima con qualsiasi tipo di ripieno: radicchio, cicoria, ma perché no anche verza saltata in padella, funghi trifolati e chi più ne ha più ne metta!

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