Scaccia con fave verdi e ricotta
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Omini di pan di zenzero senza glutine e senza lattosio
ingredienti
persone
6
Farina senza glutine per dolci
300 grammi
Zucchero di canna integrale
50 grammi
Sale iodato
1 pizzico
Olio extravergine di oliva
70 grammi
Acqua
q.b.
Cannella
2 grammi
Zenzero
2 grammi
Noce moscata
1 grammo
Chiodi di garofano
1 grammo
Pepe nero
1 grammo
Uovo, albume
2 unità
Zucchero a velo
150 grammi
Colorante alimentare
q.b.
Dolci da Italia - Campania
Omini di pan di zenzero senza glutine e senza lattosio
Omini di pan di zenzero senza glutine e senza lattosio
pronta in
3 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Laltro giorno pensavo a cosa regalare alla gente per Natale e ho avuto lidea di prepare dei biscotti. E pensa pensa pensa Quello è allergico al lattosio, a quello fanno schifo le uova nella pasta, quellaltro è celiaco, quello si mangia i fagioli, quello i carciofi Ormai con tutte queste allergie e diete alimentari non si sa più che cosa fare e quindi ho trovato una simpatica soluzione: questi dolcetti senza glutine e senza lattosio!
preparazione
step 1
In una ciotola capiente, mescolate insieme la farina con un pizzico di sale, le spezie con lo zucchero e il lievito e, dopo aver mescolato con un cucchiaio, unite anche lolio.
step 2
Continuate a lavorare con il cucchiaio e poi, poco alla volta, unite lacqua: questa operazione è molto importante perché lacqua sostituisce le uova della pasta frolla, quindi fate attenzione!
step 3
Quando avrete ottenuto una pasta che non si attacca più alle mani e alle pareti della ciotola e, soprattutto, quando farete pressione con un dito sentirete che la pasta è bella soda, create una palla,
step 4
avvolgetela nella pellicola trasparente e poi schiacciatela leggermente. Mettetela in frigo a sudare lolio: in questo modo tutto lolio in eccesso verrà eliminato dalla pasta e voi potrete tranquillamente lavorarla.
step 5
Una volta passata una mezzora (toccate il panetto: devessere diventato ben duro), accendete il forno e preriscaldatelo a 180°.
step 6
Su una spianatoia, mettete della carta forno (la carta forno serve per non far attaccare la pasta sul piano di lavoro perché la pasta senza glutine è più delicata) e poi lavorate su di essa la pasta,
step 7
stendendo un po di preparato per non farla attaccare o della farina di riso. https://ricettedacoinquiline.wordpress.com/2016/12/11/omini-di-pan-di-zenzero-senza-glutine-e-senza-lattosio/
step 8
Create le formine a forma di omino e poi spostate in una teglia coperta di carta forno (potete utilizzare anche la stessa che avete usato per stendere).
step 9
Appena i bordi si saranno colorati, togliete dal forno e fate raffreddare per bene prima di toccare, una volta che si saranno induriti, potrete passare alla decorazione.
step 10
Per la ghiaccia reale. Lavate con attenzione i gusci delle uova: questo eviterà un primo contatto con i batteri e, comunquepulirete le uova,
step 11
che non è mai sbagliato quando dovete utilizzarle per meringhe o altre preparazioni crude.
step 12
Dividete i bianchi dai rossi e ponete gli albumi in una ciotola in acciaio inox o silicone, o comunque adatta al bagnomaria. Sistematela su una pentola già piena per metà di acqua calda (e che sia grande quanto la ciotol
step 13
e iniziate a montare con le fruste e, con calma, unite lo zucchero, continuando a frustare. https://ricettedacoinquiline.wordpress.com/2016/12/11/omini-di-pan-di-zenzero-senza-glutine-e-senza-lattosio/
step 14
Quando avrete ottenuto un composto ben sodo e omogeneo, dividete la vostra ghiaccia in più ciotole e versate in ognuna il colorante alimentare che avrete deciso di usare e poi riempite delle sac à poche usa e getta e ini
step 15
iniziate a decorare i vostri biscotti! Lasciate raffreddare la ghiaccia per almeno 2 ore prima di toccare i biscotti (consigliabile anche una notte intera).
step 16
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