Scaccia con fave verdi e ricotta
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Orecchiette con fiori di zucca e crema di zucchine
ingredienti
persone
4
Orecchiette
320 grammi
Cipolle
1 unità
Olio extravergine di oliva
q.b.
Zucchine
1 unità
Fiori di zucca
400 grammi
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Parmigiano grattugiato
1 cucchiaio
Primi Piatti da Italia - Puglia
Orecchiette con fiori di zucca e crema di zucchine
Orecchiette con fiori di zucca e crema di zucchine
pronta in
20 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un classico primo piatto estivo, fresco e facilissimo da preparare: sono le Orecchiette con fiori di zucca e crema di zucchine!
preparazione
step 1
Innanzitutto lavare e tagliare le zucchine a dadini o a rondelle.
step 2
Lavare anche i fiori di zucca, togliere il pistillo e tagliarli a striscioline.
step 3
Dopodichè, in una padella con un pò di olio evo, far rosolare una cipolla tritata finemente.
step 4
Aggiungere le zucchine e lasciar cuocere 10 minuti a fuoco medio, aggiungendo un bicchiere di acqua. (devono ammorbidirsi bene le zucchine e deve ritirarsi un po’ del liquido formatosi)
step 5
Quando le zucchine risulteranno cotte, frullarne una metà fino a creare una crema omogenea.
step 6
Intanto, nella padella con le restanti zucchine, unire i fiori di zucca.
step 7
Sistemare di sale e di pepe e cuocere per qualche minuto.
step 8
Poi mettere la crema ottenuta nella padella e far insapore per qualche altro minuto mescolando spesso.
step 9
Far bollire l’acqua, salarla e lessare la pasta.
step 10
Scolare la pasta al dente e trasferirla nella padella con il condimento. Aggiungere un paio di cucchiai di olio e poco pepe, mescolare e servire aggiungendo formaggio parmigiano grattugiato a piacere.
