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Orecchiette con Zucchine. Menta e Limone allo Yogurt

ingredienti

persone

2

Buccia di limone grattugiata

2 cucchiai

Zucchine

300 grammi

Yogurt da latte parzialmente scremato

40 grammi

Zenzero

10 grammi

Olio extravergine di oliva

20 grammi

Menta fresca

1 cucchiaio

Scalogni

1 unità

Sale iodato

5 grammi

Orecchiette

160 grammi

Primi Piatti da Italia - Lazio

Orecchiette con Zucchine. Menta e Limone allo Yogurt

Orecchiette con Zucchine. Menta e Limone allo Yogurt

vegetariano con glutine con lattosio fonte di Vit C ricco in potassio ricco in fosforo con grassi buoni

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Orecchiette con Zucchine. Menta e Limone allo Yogurt

Un piatto tradizionale pugliese e un grano antico come il Senatore Cappelli, incontrano i sapori del mediterraneo in una chiave moderna.

Orecchiette con Zucchine. Menta e Limone allo Yogurt step 1

step 1

Lavare e pulire le zucchine, tagliandole in pezzi grossolani. Rosolare in una padella uno scalogno e la radice di zenzero tagliati finemente. Una volta imbionditi, aggiungere le zucchine. Cuocere per 20 minuti circa.

Orecchiette con Zucchine. Menta e Limone allo Yogurt step 2

step 2

Portare a bollore dell'acqua e salare. Nel frattempo grattugiare la buccia di 1 limone non trattato. In una ciotolina unire yogurt magro, foglie di menta essiccata (o fresca), bucce di limone, un pizzico di sale e pepe.

Orecchiette con Zucchine. Menta e Limone allo Yogurt step 3

step 3

Cuocere in acqua salata le orecchiette di grano duro Senatore Cappelli per 15 minuti, quindi scolarle e mantecarle in padella con le zucchine e la salsa di yogurt, lasciando poca acqua di cottura.

Orecchiette con Zucchine. Menta e Limone allo Yogurt step 4

step 4

Servire le orecchiette con altre bucce di limone, pepe e menta.

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