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ORECCHIETTE INTEGRALI CON CREMA DI CAROTE E NOCI

ingredienti

persone

2

Orecchiette

250 grammi

Carote

3 unità

Sedano

4 gambi

Cipolle

1 metà

Noci sgusciate

25 grammi

Olio extravergine di oliva

q.b.

Sale marino integrale

q.b.

Rosmarino fresco

3 rametti

Primi Piatti da Italia - Lombardia

ORECCHIETTE INTEGRALI CON CREMA DI CAROTE E NOCI

ORECCHIETTE INTEGRALI CON CREMA DI CAROTE E NOCI

vegano con glutine con noci ricco in potassio ricco in fosforo con grassi buoni

pronta in

45 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

ORECCHIETTE INTEGRALI CON CREMA DI CAROTE E NOCI

Ho voluto rendere le carote protagoniste di un primo piatto a base di pasta. Un successo annunciato!

ORECCHIETTE INTEGRALI CON CREMA DI CAROTE E NOCI step 1

step 1

In una padella piatta versate due cucchiai di olio evo e lasciate insaporire con il sedano tagliato a fettine. Tagliate le carote alla julienne per velocizzarne la cottura.

ORECCHIETTE INTEGRALI CON CREMA DI CAROTE E NOCI step 2

step 2

Unitele in padella e lasciatele cuocere per 5/7 minuti. Trasferite tutto il composto nel mixer ed aggiungete un pò di acqua caldo (sarebbe bene aggiungere l'acqua di cottura delle orecchiette).

ORECCHIETTE INTEGRALI CON CREMA DI CAROTE E NOCI step 3

step 3

Rimettete il composto in pentola ed aggiungete le noci tritate. Intanto cuocete le orecchiette, io le prendo fresche e quindi in pochi minuti si cuocono. Lasciatele umide ed aggiungete un pò di acqua alle carote

ORECCHIETTE INTEGRALI CON CREMA DI CAROTE E NOCI step 4

step 4

Risottate il tutto, lasciandole cuocere ancora per 1/2 minuti, così da rendere viscosa la crema e permetterete anche alla pasta di assorbire i sapori della crema. Aggiungete rosmarino per profumare ulteriormente.

ORECCHIETTE INTEGRALI CON CREMA DI CAROTE E NOCI step 5

step 5

Servite con scaglie di grana stagionato 30 mesi.

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