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Paccheri con ragù di cernia e gamberetti

ingredienti

persone

4

Gamberi

600 grammi

Cernia

600 grammi

Aglio

2 spicchi

Passata di pomodoro datterino

500 grammi

Vino bianco

2 bicchieri

Pomodori ciliegini

4 unità

Prezzemolo

6 rametti

Peperoncino in polvere

1 pizzico

Pepe nero

un po'

Sale iodato

un po'

Olio extravergine di oliva

un po'

Cipolla

1 unità

Primi Piatti da Italia

Paccheri con ragù di cernia e gamberetti

Paccheri con ragù di cernia e gamberetti

con pesce con crostacei fonte di Vit C ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

2 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Paccheri con ragù di cernia e gamberetti

Questo è un piatto da fare nei giorni di festa, profumatissimo e saporito ed è impossibile sbagliarlo. É importantissimo che il pesce sia fresco e non decongelato o ancora peggio confezionato.

Paccheri con ragù di cernia e gamberetti step 1

step 1

Preparare il sugo con olio mezza cipolla e 1 spicchio d'aglio e far cuocere per 30 minuti, al termine regolare di sale ed eliminare la cipolla e l'aglio.

Paccheri con ragù di cernia e gamberetti step 2

step 2

Preparare la bisque ai crostacei con le teste dei gamberi. Fare il soffritto di cipolla e pomodorini, dopo unire le teste e il prezzemolo, far dorare bene. Unire mezzo bicchiere di vino bianco e lasciar sfumare. Dopo aggiungere due bicchieri di acqua calda e cuocere un'ora.

Paccheri con ragù di cernia e gamberetti step 3

step 3

Mettere in un ampio tegame olio aglio prezzemolo e peperoncino. Far soffriggere, aggiungere la cernia tagliata a quadretti e far rosolare, unire le code dei gamberi tagliate a quadretti e dopo 1 minuto sfumare con del vino bianco.

Paccheri con ragù di cernia e gamberetti step 4

step 4

Aggiungere il sugo già cucinato e la bisque ai crostacei passata al colino. Far insaporire per 10 minuti poi spegnere e lasciar riposare.

Paccheri con ragù di cernia e gamberetti step 5

step 5

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata per il tempo indicato, scolarla e rimetterla nella padella di cottura.

Paccheri con ragù di cernia e gamberetti step 6

step 6

Unire un po' di sugo alla pasta, impiattare e aggiungere il ragù di pesce sopra la pasta, aggiungere il prezzemolo e il pepe nero macinato.

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