Spaghetti ai sapori mediterranei
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Paccheri di gragnano con genovese di baccalà e granella di tarallo
ingredienti
persone
4
Paccheri
350 grammi
Cipolle
5 unità
Olive nere
100 grammi
Pecorino
50 grammi
Olio extravergine di oliva
q.b.
Sale iodato
q.b.
Peperoncino
q.b.
Primi Piatti da Italia - Campania
Paccheri di gragnano con genovese di baccalà e granella di tarallo
Paccheri di gragnano con genovese di baccalà e granella di tarallo
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Genovese di baccalà con granella di tarallo napoletano.
preparazione
step 1
Tagliate le cipolle a fettine sottili e fatele soffriggere per qualche minuto in padella con abbondante olio di oliva ed un peperoncino. Aggiungete un bicchiere di vino bianco e lasciate sfumare.
step 2
Fate cuocere le cipolle lentamente fino a che non saranno appassite, versando ogni tanto del brodo caldo.
step 3
ntanto tagliate il baccalà, che avrete precedentemente dissalato in acqua fredda, a cubetti piuttosto grossi.
step 4
Aggiungete le olive, aggiungete il baccalà e lasciate cuocere a fuoco lento, aggiungendo del brodo caldo. Quando il sugo sarà ristretto calate i paccheri e mantecate aggiungendo una parte della granella di tarallo.
step 5
Impiattate aggiungendo una grattugiata di pecorino, una macinata di pepe e della granella di tarallo.
