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Paella

ingredienti

persone

4

Sale iodato

q.b.

Alloro

2 foglie

Zafferano

q.b.

Piselli

100 grammi

Scampo

30 grammi

Cozze

1 tazza

Gamberi

150 grammi

Coscia di pollo

2 unità

Riso

200 grammi

Olio extravergine di oliva

q.b.

Pomodori rossi

200 grammi

Acqua

q.b.

Cipolle

1 metà

Piatti Unici da Spagna

Paella

Paella

con carne con pesce con crostacei fonte di Vit gruppo B ricco in ferro fonte di Vit C ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Paella

Questa ricetta spagnola, deve il suo nome al recipiente in cui su prepara, che in catalano significa padella. Vi sono diverse versioni di questo piatto. Quella di questa ricetta e' con frutti di mare, pollo e piselli, cioè unisce il mare alla montagna..

Paella step 1

step 1

Una volta pulito, tagliate il pollo a pezzi non troppo piccoli.

Paella step 2

step 2

Tritare la cipolla. Tritate anche il peperone a dadini (per renderlo digeribile togliete tutti i filamenti bianchi all'interno, e mettetelo a macerare in un recipiente con una spruzzata di aceto balsamico)

Paella step 3

step 3

Se avete scelto di utilizzare i pomodori tagliateli a pezzi molto piccoli ( togliete la buccia se i pomodori sono grandi altrimenti passateli al setaccio). Lavate i gamberi e gli scampi.

Paella step 4

step 4

Mettere un filo d'olio nella paellera (se non ne avete una usate una padella antiaderente bassa), fa rosolare i gamberi da entrambi i lati. Metteteli da parte al caldo.

Paella step 5

step 5

Ripetete la stessa operazione, mettendo il pollo, facendolo rosolare da entrambi i lati e unirlo ai gamberi messi da parte in precedenza a stavolta...ripetete la stessa operazione con gli scampi.

Paella step 6

step 6

Fate aprire le cozze, e mettete anche queste al caldo insieme agli altri ingredienti.

Paella step 7

step 7

Mettete i peperoni e la cipolla in un'altra padella, con un filo d'olio, fate rosolare per qualche minuto, unite quindi il pomodoro, e la foglia di alloro e fate cuocere per un quarto d'ora più o meno

Paella step 8

step 8

Abbassando la fiamma appena si alza il bollore.

Paella step 9

step 9

Mettere tutti gli ingredienti nella paellera, sistemate le cozze a raggiera e gli scampi, aggiungere pure il riso, piselli e lo zafferano, aggiungere acqua o brodo di pesce fino a coprire gli ingredienti. Salare.

Paella step 10

step 10

Gli ingredienti così sistemati, non vanno mescolati, per questo per semplificare il compito io la metto in forno per 15-20, nel mio alla max temperatura (320 gradi circa) ... Regolatevi in base al vostro forno...

Paella step 11

step 11

A cottura ultimata la paella non dev'essere ne' troppo asciutta ne immersa nel brodo ( in tal caso se il riso e' già cotto togliete il brodo in eccesso).

Paella step 12

step 12

E' una preparazione un po' più lunga di un piatto normale, ma e' un piatto unico, e se gli ingredienti sono di qualità il risultato e' stupefacente!!!

Paella step 13

step 13

Servire ben calda portando a tavola la paellera...così come fanno in Spagna... Buon appetito! Abbinate un buon vino bianco al piatto.

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