Pomodori ripieni con riso e frutti di mare
Piatti Unici da Spagna
Paella
Paella
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Questa ricetta spagnola, deve il suo nome al recipiente in cui su prepara, che in catalano significa padella. Vi sono diverse versioni di questo piatto. Quella di questa ricetta e' con frutti di mare, pollo e piselli, cioè unisce il mare alla montagna..
preparazione
step 1
Una volta pulito, tagliate il pollo a pezzi non troppo piccoli.
step 2
Tritare la cipolla. Tritate anche il peperone a dadini (per renderlo digeribile togliete tutti i filamenti bianchi all'interno, e mettetelo a macerare in un recipiente con una spruzzata di aceto balsamico)
step 3
Se avete scelto di utilizzare i pomodori tagliateli a pezzi molto piccoli ( togliete la buccia se i pomodori sono grandi altrimenti passateli al setaccio). Lavate i gamberi e gli scampi.
step 4
Mettere un filo d'olio nella paellera (se non ne avete una usate una padella antiaderente bassa), fa rosolare i gamberi da entrambi i lati. Metteteli da parte al caldo.
step 5
Ripetete la stessa operazione, mettendo il pollo, facendolo rosolare da entrambi i lati e unirlo ai gamberi messi da parte in precedenza a stavolta...ripetete la stessa operazione con gli scampi.
step 6
Fate aprire le cozze, e mettete anche queste al caldo insieme agli altri ingredienti.
step 7
Mettete i peperoni e la cipolla in un'altra padella, con un filo d'olio, fate rosolare per qualche minuto, unite quindi il pomodoro, e la foglia di alloro e fate cuocere per un quarto d'ora più o meno
step 8
Abbassando la fiamma appena si alza il bollore.
step 9
Mettere tutti gli ingredienti nella paellera, sistemate le cozze a raggiera e gli scampi, aggiungere pure il riso, piselli e lo zafferano, aggiungere acqua o brodo di pesce fino a coprire gli ingredienti. Salare.
step 10
Gli ingredienti così sistemati, non vanno mescolati, per questo per semplificare il compito io la metto in forno per 15-20, nel mio alla max temperatura (320 gradi circa) ... Regolatevi in base al vostro forno...
step 11
A cottura ultimata la paella non dev'essere ne' troppo asciutta ne immersa nel brodo ( in tal caso se il riso e' già cotto togliete il brodo in eccesso).
step 12
E' una preparazione un po' più lunga di un piatto normale, ma e' un piatto unico, e se gli ingredienti sono di qualità il risultato e' stupefacente!!!
step 13
Servire ben calda portando a tavola la paellera...così come fanno in Spagna... Buon appetito! Abbinate un buon vino bianco al piatto.