Ossobuco in umido
Piatti Unici da Italia - Puglia
Pancotto e cime di rape alla pugliese
Pancotto e cime di rape alla pugliese
pronta in
1 ora 15 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un piatto della tradizione povera pugliese, ricco e davvero gustoso!
preparazione
step 1
Per prima cosa puliamo e laviamo bene le cime di rapa.
step 2
Tuffiamo le cime di rapa in una padella ampia, aggiungendo abbondante acqua fino a ricoprirle, copriamo con un coperchio più piccolo in modo da schiacciarle. Lasciamo cuocere a fuoco alto per circa 20 minuti.
step 3
Eliminiamo l'acqua dalle cime di rapa aiutandoci con il coperchio.
step 4
Aggiungiamo 3 foglie d'alloro, l'aglio, la cipolla, il peperoncino, il vino, il sale e l'olio, copriamo con il coperchio e lasciamo cuocere a fuoco medio per altri 20 minuti.
step 5
Nel frattempo mettiamo a bollire una pentola piena d'acqua e aggiungiamo una presa di sale, le 3 foglie d'alloro e i pomodori.
step 6
Tagliamo il pane in pezzi grossolani e mettiamo da parte.
step 7
Dopo circa 15 minuti, quando i pomodori si saranno spaccati in superficie, preleviamoli dalla pentola ed eliminiamo la buccia. Rimettiamoli in pentola.
step 8
Mentre l'acqua bolle, tuffiamo il pane nella pentola con i pomodori per un minuto e scoliamo subito il pane e i pomodori insieme.
step 9
Eliminiamo le foglie d'alloro e lasciamo scolare bene.
step 10
Impiattiamo a strati con le cime di rape e il pan cotto. Buon appetito!