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Pan di Spagna

ingredienti

persone

8

Uova

5 unità

Zucchero bianco

150 grammi

Farina di frumento tipo 00

100 grammi

Fecola di patate

50 grammi

Vanillina

1 bustina

Burro

1 noce

Dolci da Italia

Pan di Spagna

Pan di Spagna

vegetariano con glutine con uova con lattosio

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Pan di Spagna

Ottima base per dolci senza un grammo di lievito

Pan di Spagna step 1

step 1

Questo pan di spagna non lo abbandono più. Perfetto, soffice, senza un grammo di lievito proprio come vuole la ricetta originale. Io uso queste dosi per una torta da 24 cm. Copiata (ma dimezzata) dal mitico Massari

Pan di Spagna step 2

step 2

Il procedimento per realizzare il pan di spagna è davvero semplice. Nella planetaria o con una frusta elettrica montare le uova con lo zucchero almeno per 20 minuti.

Pan di Spagna step 3

step 3

Setacciare per 2 volte la farina con la vanillina e la fecola.

Pan di Spagna step 4

step 4

Trascorsi i 20 minuti, sempre a planetaria accesa, aggiungere la farina. Appena è tutto mescolato spegnere e versare il composto nella teglia imburrata.

Pan di Spagna step 5

step 5

Infornare per 20-25 minuti circa a 200° o 180° per 30 minuti forno statico e valvola aperta (mettere una pallina di stagnola tra la chiusura del forno in modo che lo sportello non si chiuda completamente)

Pan di Spagna step 6

step 6

Esempio 1

Pan di Spagna step 7

step 7

Esempio 2

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