Fiorellini fragranti
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Pan di Spagna
ingredienti
persone
8
Uova
5 unità
Zucchero bianco
150 grammi
Farina di frumento tipo 00
100 grammi
Fecola di patate
50 grammi
Vanillina
1 bustina
Burro
1 noce
Dolci da Italia
Pan di Spagna
Pan di Spagna
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Ottima base per dolci senza un grammo di lievito
preparazione
step 1
Questo pan di spagna non lo abbandono più. Perfetto, soffice, senza un grammo di lievito proprio come vuole la ricetta originale. Io uso queste dosi per una torta da 24 cm. Copiata (ma dimezzata) dal mitico Massari
step 2
Il procedimento per realizzare il pan di spagna è davvero semplice. Nella planetaria o con una frusta elettrica montare le uova con lo zucchero almeno per 20 minuti.
step 3
Setacciare per 2 volte la farina con la vanillina e la fecola.
step 4
Trascorsi i 20 minuti, sempre a planetaria accesa, aggiungere la farina. Appena è tutto mescolato spegnere e versare il composto nella teglia imburrata.
step 5
Infornare per 20-25 minuti circa a 200° o 180° per 30 minuti forno statico e valvola aperta (mettere una pallina di stagnola tra la chiusura del forno in modo che lo sportello non si chiuda completamente)
step 6
Esempio 1
step 7
Esempio 2
