
Cupcake mimosa
Dolci da Italia
Pan di spagna
Pan di spagna
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
Il pan di spagna è una pasta dolce, spessore alto dalla consistenza soffice e spumosa, utilizzato in pasticceria come base per torte da farcire.
Con le fruste o limpastatrice sbattete le uova intere con lo zucchero ed un pizzico di sale, per almeno 15/20 minuti, fino a raggiungere una crema densa chiara e super gonfia.
Laria incorporata farà aumentare naturalmente limpasto in cottura, rendendolo soffice e spugnoso.
Mentre le uova montano, imburrate con burro fuso e farina uno stampo rotondo da 26 cm.
Limpasto è pronto quando scrive, ossia quando un filo lasciato cadere in superficie rimane a galla per un po'. Se invece affonda subito le uova non sono montate a sufficienza.
Allimpasto aggiungete poco alla volta la farina setacciata con la vanillina o la buccia di limone e mescolate molto delicatamente dal basso verso lalto per non farlo sgonfiare
Versate il composto subito nello stampo e infornate a 180° per 30 minuti circa. Fate la prova stecchino per controllare la cottura.
Fate riposare il vostro pan di spagna per 24h prima di utilizzarlo, potete coprirlo con della pellicola alimentare per evitare che si secchi troppo.