Cupcake mimosa
14 ricette
Pan di spagna
ingredienti
persone
8
Vanillina
1 bustina
Sale iodato
1 pizzico
Farina di frumento tipo 00
180 grammi
Zucchero bianco
180 grammi
Uova
6 unità
Dolci da Italia
Pan di spagna
Pan di spagna
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Il pan di spagna è una pasta dolce, spessore alto dalla consistenza soffice e spumosa, utilizzato in pasticceria come base per torte da farcire.
preparazione
step 1
Con le fruste o limpastatrice sbattete le uova intere con lo zucchero ed un pizzico di sale, per almeno 15/20 minuti, fino a raggiungere una crema densa chiara e super gonfia.
step 2
Laria incorporata farà aumentare naturalmente limpasto in cottura, rendendolo soffice e spugnoso.
step 3
Mentre le uova montano, imburrate con burro fuso e farina uno stampo rotondo da 26 cm.
step 4
Limpasto è pronto quando scrive, ossia quando un filo lasciato cadere in superficie rimane a galla per un po'. Se invece affonda subito le uova non sono montate a sufficienza.
step 5
Allimpasto aggiungete poco alla volta la farina setacciata con la vanillina o la buccia di limone e mescolate molto delicatamente dal basso verso lalto per non farlo sgonfiare
step 6
Versate il composto subito nello stampo e infornate a 180° per 30 minuti circa. Fate la prova stecchino per controllare la cottura.
step 7
Fate riposare il vostro pan di spagna per 24h prima di utilizzarlo, potete coprirlo con della pellicola alimentare per evitare che si secchi troppo.
