Scaccia con fave verdi e ricotta
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Pane 16 ore
ingredienti
persone
10
Pane di farina tipo 0
400 grammi
Lievito di birra secco
2 grammi
Zucchero bianco
1 cucchiaino
Sale
2 cucchiaini
Acqua
300 mL
Prodotti da forno da Italia
Pane 16 ore
Pane 16 ore
pronta in
21 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Pane a 16 ore di lievitazione
preparazione
step 1
Metter farina, zucchero, sale e lievito in una ciotola e mischiare. Poi aggiungere l'acqua e impastare il tutto.
step 2
Coprire l'impasto con pellicola e lasciare a riposo per 10 min. Dopo rimescolare l'impasto. Farlo per 3 volte totali.
step 3
Dopo mettere l'impasto sempre coperto con pellicola in frigo e far riposare per 16 ore.
step 4
Stendere parecchia farina sul bancone e versare l'impasto. Stenderlo a rettangolo ma senza schiacciarlo. Poi proceredere con le pieghe di rinforzo. Piega il panetto per due volte.
step 5
Riporre un canovaccio in un recipiente, mettere l'impasto all'interno e chiuderlo delicatamente nel canovaccio stesso. Lasciare il lievitazione altre 3 ore, ma a temperatura ambiente, no in frigo.
step 6
Surriscaldare il forno a 220 gradi ventilato e inserire all'interno una pentola adatta al forno, senza manici in legno o plastica. Farla surriscaldare 10 min. Poi riporci all'interno l'impasto e coprirlo con coperchio.
step 7
Cuocere per 30 minuti con coperchio, poi altri 20 minuti senza.
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