Pane alle noci e mirtilli
di
58 ricette
Pane al Cioccolato
ingredienti
persone
1
Instant dry yeast for dessert
75 grammi
Farina integrale
100 grammi
Farina di frumento tipo 1
100 grammi
Farina di frumento tipo 0
50 grammi
Semola
50 grammi
Cacao amaro
20 grammi
Miele
2 cucchiai
Fichi secchi
20 grammi
Noci sgusciate
20 grammi
Uvetta
20 grammi
Acqua
250 mL
Prodotti da forno da Italia - Piemonte
Pane al Cioccolato
Pane al Cioccolato
pronta in
12 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Questo pane per me è stata una scoperta, tant'è che l'ho realizzato seguendo il cuore. Ottimo per la colazione o come accompagnamento anche nel salato.
preparazione
step 1
In una planetaria, sciogliere con 100ml di acqua tiepida il lievito di pasta madre. Questa ricetta è realizzabile sostituendo il lievito madre con 2gr lievito di birra, sciolto sempre in 100ml di acqua tiepida.
step 2
Una volta sciolto il lievito, aggiungere i cucchiai di miele e le farine. Piano piano aggiungere l'acqua.
step 3
Ad impasto quasi incordato, aggiungere la frutta secca, precedentemente ammollata e tagliata a pezzettini, insieme al cacao. Continuare ad impastare fino a quando l'impasto non risulta incordato.
step 4
Adagiare l'impasto in una ciotola e lasciare lievitare per almeno 8 ore in frigo. Trascorse le 8 ore, toglierlo dal frigo, dargli la forma desiderata e lasciare lievitare in una teglia da forno per almeno 3 ore.
step 5
Accendere il forno a 250 gradi. Cottura di 1 ora in tre tempi molto importante: - 20 min a 250 gradi - 20 min a 180 gradi - ultimi 20 minuti a forno spento.
step 6
Prima di tagliare lasciare raffreddare. io lo conservo a fette nel freezer
