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Pane alle noci e mirtilli

ingredienti

persone

10

Acqua

275 mL

Sale iodato

4 grammi

Farina integrale

250 grammi

Farina di frumento tipo 0

250 grammi

Lievito madre

120 grammi

Noci sgusciate

50 grammi

Mirtilli

50 grammi

prodotti da forno da Italia

Pane alle noci e mirtilli

Pane alle noci e mirtilli

vegano con glutine con noci

pronta in

22 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Pane alle noci e mirtilli

Il pane giusto per la prima colazione

Pane alle noci e mirtilli step 1

step 1

Rinfrescate il lievito per tempo La sera prima preparate l impasto, in una ciotola versate le farine, il sale, il lievito madre rinfrescato e l acqua e impastate con un cucchiaio di legno

Pane alle noci e mirtilli step 2

step 2

Aggiungete le noci sgusciate e i mirtilli e mescolate fino a creare un impasto morbido

Pane alle noci e mirtilli step 3

step 3

Mettete a lievitare coperto da pellicola tutta la notte , minimo 18 ore

Pane alle noci e mirtilli step 4

step 4

La mattina riprendete l impasto, trasferitelo sul piano infarinato e dategli due pieghe a libro e fatelo riposare un paio d ore

Pane alle noci e mirtilli step 5

step 5

Accedente il forno a 250 gradi e mettete dentro una pentola di ghisa col coperchio o di coccio deve riscaldarsi benissimo

Pane alle noci e mirtilli step 6

step 6

Trasferite il pane nella pentola bollente facendo attenzione a non bruciarvi, infornate col coperchio per 30 minuti

Pane alle noci e mirtilli step 7

step 7

Dopo 30 minuti, togliete il coperchio e fate cuocere altri 30 minuti

Pane alle noci e mirtilli step 8

step 8

Sfornate con cautela la pentola e togliete il pane che farete raffreddare sulla gratella altrimenti la crosta non rimane croccante, attendete un paio d ore prima di tagliarlo

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