Scaccia con fave verdi e ricotta
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Pane furbo di farro integrale e avena
ingredienti
persone
12
Farina di farro integrale
250 grammi
Fiocchi d'avena
250 grammi
Acqua
250 mL
Bevanda alla soia
50 mL
Olio di semi di girasole
30 grammi
Malto d'orzo
30 grammi
Sale
7 grammi
Lievito madre essiccato
1 cucchiaino
Prodotti da forno da Mondo
Pane furbo di farro integrale e avena
Pane furbo di farro integrale e avena
pronta in
9 ore 30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Il Pane furbo di farro integrale e avena è insolito, poiché si prepara come fosse una torta. In realtà è alla portata di tutti ed il risultato non deluderà.
preparazione
step 1
In alternativa al lievito madre essiccato, puoi utilizzare 150 g di pasta madre rinfrescata
step 2
Versa in una ciotola capiente l'acqua, quindi stempera al suo interno il lievito. Aggiungi la metà della farina e mescola con un cucchiaio di legno. Copri con la pellicola trasparente e lascia riposare questa pastella all'interno del forno con la luce accesa per circa 30 minuti.
step 3
Passati i 30 minuti, recupera la pastella ed aggiungi i fiocchi di avena e la restante farina. Sempre mescolando inizia ad incorporare il latte di soia, lo sciroppo di datteri ed il sale; solo all'ultimo unisci anche l'olio di girasole. Dovrai ottenere un composto omogeneo.
step 4
Copri nuovamente la ciotola e rimettila nel forno. Questa volta accendilo alla massima temperatura per 1 minuto, quindi spegni e lascia l'impasto a lievitare per circa 1 ora.
step 5
Trascorso questo tempo, recupera l'impasto e dividilo in tre porzioni uguali. Con le mani leggermente infarinate cerca di ricavarne tre palline senza lavorarle troppo.
step 6
Disponibile una accanto all'altra nello stampo da plumcake precedentemente rivestito di carta forno, quindi coprilo con un telo pulito e riposiziona il pane a lievitare in forno per tutta la notte.
step 7
La mattina successiva, estrai lo stampo dal forno, se vuoi decora la superficie con altri fiocchi di avena e lascia riposare l'impasto in un luogo tiepido. Nel frattempo scalda il forno a 220°C.
step 8
Inforna il pane solamente quando il forno sarà in temperatura e cuocilo all'interno dello stampo per 30 minuti.
step 9
Una volta pronto, estrailo dallo stampo e avvolgilo subito in un telo pulito. In questo modo resterà morbido più a lungo.
