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Pane integrale senza glutine

ingredienti

persone

10

Farina senza glutine per pane e lievitati

400 grammi

Farina di grano saraceno

100 grammi

Olio extravergine di oliva

3 cucchiai

Sale

3 grammi

Lievito di birra fresco

5 grammi

Semi di zucca

1 cucchiaino

Semi di lino

1 cucchiaino

Semi di girasole, non salati

1 cucchiaino

Acqua

400 grammi

Prodotti da forno da Italia

Pane integrale senza glutine

Pane integrale senza glutine

vegano

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Pane integrale senza glutine

Pane a lunga lievitazione realizzato con un mix integrale senza glutine, farina di grano saraceno e semi misti.

Pane integrale senza glutine step 1

step 1

Ho impastato la sera prima verso le 20 Nella ciotola della planetaria versare tutta l'acqua e scioglierci dentro il lievito di birra.

Pane integrale senza glutine step 2

step 2

Dopo qualche minuto unire la farina senza glutine, io ho usato un mix integrale, la farina di grano saraceno e iniziare ad impastare abbastanza lentamente. Continuare per 5 minuti, quindi aggiungere l'olio, aumentare la velocità e per ultimo unire il sale e i semi.

Pane integrale senza glutine step 3

step 3

Lasciare impastare bene ancora per qualche minuto. Ungere una ciotola grande e trasferirci dentro l'impasto. Coprire e mettere a lievitare per circa un'ora a temperatura ambiente e dopo riporla in frigo.

Pane integrale senza glutine step 4

step 4

La mattina verso le 11 togliere dal frigo, dopo un'ora rovesciare tutto l'impasto direttamente su un foglio di carta forno spolverizzato con farina di mais.

Pane integrale senza glutine step 5

step 5

Spolverizzare anche la superficie e con le mani infarinate accarezzare tutto il pane dando la forma alla pagnotta ma cercando di sgonfiarla il meno possibile. Mettere la ciotola rovesciata sopra a coprire il pane e lasciare lievitare ancora un'ora.

Pane integrale senza glutine step 6

step 6

Nel frattempo scaldare il forno a 250 gradi con la leccarda o la pietra refrattaria nell'ultimo ripiano in basso. Quando è arrivato a temperatura se usate la pietra aspettare ancora 20/30 minuti per permettere di scaldarsi bene.

Pane integrale senza glutine step 7

step 7

Riprendere quindi il pane, con una lama fare dei tagli sulla superficie e infornare con la carta forno direttamente sopra la pietra o la teglia calda.

Pane integrale senza glutine step 8

step 8

Lasciare cuocere per 20 minuti, dopodiché abbassare la temperatura a 200 gradi, togliere la carta forno e traferire il pane nel ripiano centrale. Cuocere ancora 20 minuti e poi 5 minuti a 180 gradi ma ventilato, fino a quando sarà bello dorato.

Pane integrale senza glutine step 9

step 9

Lasciare raffreddare nel forno con lo sportello aperto.

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