Torta babka vegana al cioccolato
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Panettone vegano
ingredienti
persone
16
Cioccolato fondente, con latte
200 grammi
Olio di cocco
90 grammi
Acqua
150 grammi
Zucchero di canna
150 grammi
Lievito di birra fresco
12 grammi
Bevanda alla soia
100 grammi
Farina di farro
150 grammi
Farina di manitoba
450 grammi
Dolci da Italia
Panettone vegano
Panettone vegano
pronta in
5 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Nel periodo delle feste natalizie si sente profumo di buono in casa. Forse il più buono di tutti è il profumo del panettone con le gocce di cioccolato, semplice ma goloso.
preparazione
step 1
Per prima cosa prepariamo il lievitino sciogliendo il lievito nel latte tiepido insieme a un cucchiaino di zucchero. Copriamo la ciotolina con la pellicola trasparente e la lasciamo fermentare per 20 minuti.
step 2
Quando il lievitino è pronto possiamo procedere unendolo alle due farine. Impastiamo nella planetaria per qualche minuto, poi aggiungiamo lolio di cocco.
step 3
Procediamo versando lacqua e lo zucchero e lasciamo impastare per almeno 10 minuti. Quando limpasto risulta liscio e ben amalgamato possiamo trasferirlo in una ciotola e lo lasciamo lievitare per 2 ore.
step 4
Per ottenere una buona lievitazione vi consiglio di far lievitare limpasto nel forno dopo averlo scaldato appena in modo da avere una temperatura più calda che facilita la lievitazione.
step 5
Trascorso il tempo di lievitazione mettiamo limpasto su una spianatoia e lo impastiamo ancora una volta aggiungendo il cioccolato fondente tagliato grossolanamente.
step 6
Formiamo due panetti e li disponiamo in due stampi per panettone di 20 cm di diametro e alti 6 cm.
step 7
Lo lasciamo lievitare per altre 2 ore e mezzo (nello stesso modo di prima).
step 8
Quando il panettone si sarà gonfiato incidiamo una croce sulla superficie e lo inforniamo a 170° per i primi dieci minuti e poi abbassiamo la temperatura a 160° per 30 minuti circa (forno statico).
step 9
Dopo averlo sfornato potete decorarlo con dello zucchero a velo oppure con una ganache vegana al cioccolato che potete ottenere amalgamando 50 g di olio di cocco con 50 g di cacao amaro e un cucchiaino di sciroppo dagav
