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Panfocaccia a quattro gusti

ingredienti

persone

16

Farina di farro

250 grammi

Farina integrale

250 grammi

Acqua

250 grammi

Lievito madre

150 grammi

Sciroppo di Agave

50 grammi

Olio extravergine di oliva

50 mL

Sale

8 grammi

Olive nere

1 manciata

Cipolle rosse di Acquaviva delle Fonti

1 metà

Pomodori secchi

6 unità

Rosmarino fresco

2 rametti

Latte di mandorle

1 cucchiaio

Sesamo

q.b.

Prodotti da forno da Mondo

Panfocaccia a quattro gusti

Panfocaccia a quattro gusti

vegano con glutine con frutta a guscio

pronta in

8 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Panfocaccia a quattro gusti

Il panfocaccia ai quattro gusti è una ricetta semplice per ottenere un pane dorato e profumatissimo, adatto ai pranzi in famiglia.

Panfocaccia a quattro gusti step 1

step 1

Riunisci in una ciotola capiente il lievito, la metà dello sciroppo di datteri o di agave, due pugni di farina presi dal totale e tutta l’acqua.

Panfocaccia a quattro gusti step 2

step 2

Impasta con le dita fino a stemperare completamente gli ingredienti, quindi copri la ciotola con la pellicola trasparente e fai riposare il tutto in un luogo tiepido e lontano da correnti d’aria per 30 minuti.

Panfocaccia a quattro gusti step 3

step 3

Trascorsi i 30 minuti, recupera questo primo impasto quindi aggiungi il restante sciroppo, il sale e l’olio. Aggiungi poco per volta la farina ed impasta fino ad ottenere un impasto soffice e omogeneo.

Panfocaccia a quattro gusti step 4

step 4

Dividi l’impasto in 4 parti uguali (saranno di circa 200 230 g ciascuna a seconda che tu abbia usato il lievito madre liofilizzato o meno) ed incorpora in ciascuno un differente condimento.

Panfocaccia a quattro gusti step 5

step 5

Forma quindi quattro palle abbastanza regolari e disponile nel fornetto Versilia unto in precedenza.

Panfocaccia a quattro gusti step 6

step 6

Lascia riposare l’impasto fino al raddoppio (potrebbero volerci dalle 3 alle 6 ore), quindi spennella la superficie con il latte vegetale e ricoprila con i semi.

Panfocaccia a quattro gusti step 7

step 7

Posiziona quindi sul fornello medio l’apposito accessorio ed il fornetto sopra di esso. Accendi il fuoco al massimo per 6 minuti, quindi abbassa la fiamma e prosegui la cottura per altri 35 40 minuti.

Panfocaccia a quattro gusti step 8

step 8

Aspetta che il Panfocaccia intiepidisca prima di estrarlo dal fornetto.

Panfocaccia a quattro gusti step 9

step 9

Se non disponi del forno Versilia, puoi preparare il Panfocaccia anche con il classico forno di casa. Ti basterà sistemare i quattro impasti all’interno di uno stampo per ciambella in precedenza unto e farli lievitare al suo interno.

Panfocaccia a quattro gusti step 10

step 10

A lievitazione completata, scalda il forno a 220°C mettendo sul fondo un pentolino pieno d’acqua. Inforna quindi il pane direttamente nello stampo dopo averlo decorato con i semi e cuocilo per 25 minuti.

Panfocaccia a quattro gusti step 11

step 11

Trascorso questo tempo, ricopri lo stampo con un foglio di alluminio e prosegui la cottura per altri 15 minuti.

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