Scaccia con fave verdi e ricotta
-3 ricette
Panfocaccia a quattro gusti
ingredienti
persone
16
Farina di farro
250 grammi
Farina integrale
250 grammi
Acqua
250 grammi
Instant dry yeast for dessert
150 grammi
Sciroppo di Agave
50 grammi
Olio extravergine di oliva
50 mL
Sale
8 grammi
Olive nere
1 manciata
Cipolle rosse di Acquaviva delle Fonti
1 metà
Pomodori secchi
6 unità
Rosmarino fresco
2 rametti
Latte di mandorle
1 cucchiaio
Sesamo
q.b.
Prodotti da forno da Mondo
Panfocaccia a quattro gusti
Panfocaccia a quattro gusti
pronta in
8 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Il panfocaccia ai quattro gusti è una ricetta semplice per ottenere un pane dorato e profumatissimo, adatto ai pranzi in famiglia.
preparazione
step 1
Riunisci in una ciotola capiente il lievito, la metà dello sciroppo di datteri o di agave, due pugni di farina presi dal totale e tutta l’acqua.
step 2
Impasta con le dita fino a stemperare completamente gli ingredienti, quindi copri la ciotola con la pellicola trasparente e fai riposare il tutto in un luogo tiepido e lontano da correnti d’aria per 30 minuti.
step 3
Trascorsi i 30 minuti, recupera questo primo impasto quindi aggiungi il restante sciroppo, il sale e l’olio. Aggiungi poco per volta la farina ed impasta fino ad ottenere un impasto soffice e omogeneo.
step 4
Dividi l’impasto in 4 parti uguali (saranno di circa 200 230 g ciascuna a seconda che tu abbia usato il lievito madre liofilizzato o meno) ed incorpora in ciascuno un differente condimento.
step 5
Forma quindi quattro palle abbastanza regolari e disponile nel fornetto Versilia unto in precedenza.
step 6
Lascia riposare l’impasto fino al raddoppio (potrebbero volerci dalle 3 alle 6 ore), quindi spennella la superficie con il latte vegetale e ricoprila con i semi.
step 7
Posiziona quindi sul fornello medio l’apposito accessorio ed il fornetto sopra di esso. Accendi il fuoco al massimo per 6 minuti, quindi abbassa la fiamma e prosegui la cottura per altri 35 40 minuti.
step 8
Aspetta che il Panfocaccia intiepidisca prima di estrarlo dal fornetto.
step 9
Se non disponi del forno Versilia, puoi preparare il Panfocaccia anche con il classico forno di casa. Ti basterà sistemare i quattro impasti all’interno di uno stampo per ciambella in precedenza unto e farli lievitare al suo interno.
step 10
A lievitazione completata, scalda il forno a 220°C mettendo sul fondo un pentolino pieno d’acqua. Inforna quindi il pane direttamente nello stampo dopo averlo decorato con i semi e cuocilo per 25 minuti.
step 11
Trascorso questo tempo, ricopri lo stampo con un foglio di alluminio e prosegui la cottura per altri 15 minuti.
