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Panini all'olio.

ingredienti

persone

2

Farina di frumento tipo 00

150 grammi

Olio extravergine di oliva

25 grammi

Acqua

80 grammi

Lievito di birra secco

1 grammo

Sale

1 grammo

Zucchero bianco

2 grammi

Prodotti da forno da Italia

Panini all'olio.

Panini all'olio.

vegano con glutine con grassi buoni

pronta in

4 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Panini all'olio.

Filoncini soffici, perfetti per fare la scarpetta!

Panini all'olio. step 1

step 1

In una ciotola capiente (io uso l'impastatrice col gancio a spirale) raduniamo la farina, il sale, lo zucchero, l'olio e se lo usiamo il lievito granulare.

Panini all'olio. step 2

step 2

Aggiungiamo a filo l'acqua, lavorando sino a ottenere un composto legato e morbido. Se usiamo il lievito fresco (3-4 gr), sciogliamolo nell'acqua.

Panini all'olio. step 3

step 3

Lasciamo lievitare in un posto caldo per almeno 2 ore o sino al raddoppio. Io l'ho lasciato riposare per 4 ore e mezzo intorno ai 23°. Se voleste lasciarlo più a lungo, riponetelo in frigo per evitare che sovralieviti.

Panini all'olio. step 4

step 4

Dividiamo l'impasto in 6 parti (io l'ho pesato e ho diviso per 6, ma perchè son precisina). Creiamo un rettangolo con una porzione ed arrotoliamo, lasciando la chiusura in basso.

Panini all'olio. step 5

step 5

Per i filoncini, ho creato un salsicciotto con le dita, partendo dalla palletta, l'ho schiacciato sul tavolo, muovendo le mani avanti e indietro, un po' come quando facciamo gli gnocchi.

Panini all'olio. step 6

step 6

Sistemiamo nella teglia foderata con carta forno e lasciamo lievitare un'oretta. Scaldiamo il forno a 200° e pennelliamo con l'olio prima di cuocere per 10-15 minuti (devono essere dorati).

Panini all'olio. step 7

step 7

Sforniamo e lasciamo raffreddare completamente su una gratella. Un consiglio! Non fate i rettangoli troppo lunghi, perché facendo troppi giri la pasta non ha modo di gonfiarsi a dovere ed otterrete vari strati anziché una pagnotta ben alveolata.

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