Scaccia con fave verdi e ricotta
Prodotti da forno da Italia
Panini all'olio.
Panini all'olio.
pronta in
4 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Filoncini soffici, perfetti per fare la scarpetta!
preparazione
step 1
In una ciotola capiente (io uso l'impastatrice col gancio a spirale) raduniamo la farina, il sale, lo zucchero, l'olio e se lo usiamo il lievito granulare.
step 2
Aggiungiamo a filo l'acqua, lavorando sino a ottenere un composto legato e morbido. Se usiamo il lievito fresco (3-4 gr), sciogliamolo nell'acqua.
step 3
Lasciamo lievitare in un posto caldo per almeno 2 ore o sino al raddoppio. Io l'ho lasciato riposare per 4 ore e mezzo intorno ai 23°. Se voleste lasciarlo più a lungo, riponetelo in frigo per evitare che sovralieviti.
step 4
Dividiamo l'impasto in 6 parti (io l'ho pesato e ho diviso per 6, ma perchè son precisina). Creiamo un rettangolo con una porzione ed arrotoliamo, lasciando la chiusura in basso.
step 5
Per i filoncini, ho creato un salsicciotto con le dita, partendo dalla palletta, l'ho schiacciato sul tavolo, muovendo le mani avanti e indietro, un po' come quando facciamo gli gnocchi.
step 6
Sistemiamo nella teglia foderata con carta forno e lasciamo lievitare un'oretta. Scaldiamo il forno a 200° e pennelliamo con l'olio prima di cuocere per 10-15 minuti (devono essere dorati).
step 7
Sforniamo e lasciamo raffreddare completamente su una gratella. Un consiglio! Non fate i rettangoli troppo lunghi, perché facendo troppi giri la pasta non ha modo di gonfiarsi a dovere ed otterrete vari strati anziché una pagnotta ben alveolata.