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Panini alla barbabietola

ingredienti

persone

8

Farina di farro integrale

250 grammi

Farina integrale

250 grammi

Farina di frumento tipo 1

150 grammi

Semola rimacinata di grano duro

50 grammi

Farina di manitoba

50 grammi

Lievito di birra secco

5 grammi

Sale

15 pizzichi

Acqua

q.b.

Olio di semi vari

40 grammi

Barbabietole rosse

1 unità

Zucchero bianco

2 cucchiaini

Semola rimacinata di grano duro

q.b.

Prodotti da forno da Italia - Marche

Panini alla barbabietola

Panini alla barbabietola

vegano con glutine con frutta a guscio

pronta in

3 ore 15 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Panini alla barbabietola

Un pane versatile che può dare molto colore ai vostri piatti

Panini alla barbabietola step 1

step 1

Miscelare in una terrina tutti gli ingredienti secchi compreso il lievito, aggiungendo 2 cucchiaini di zucchero e mescolarli.

Panini alla barbabietola step 2

step 2

Prendere una barbabietola rossa di dimensioni medio-grandi oppure due barbabietole piccole già bollite. Sbucciarle e pesarle. Ridurle in pezzettoni e porle all'interno del mixer, aggiungere tanta acqua fino a raggiungere il peso di 500 gr a partire da quello delle/della rapa.

Panini alla barbabietola step 3

step 3

A questo punto frullare fino a ottenere un liquido rosso dal colore intenso, aggiungere l'olio di semi e miscelare.

Panini alla barbabietola step 4

step 4

Aggiungere i liquidi un po' alla volta al mix di ingredienti secchi miscelando con una forchetta oppure se avete una planetaria versare i liquidi nella relativa ciotola e versare tutti insieme tutti gli ingredienti secchi e impastare con il gancio. Aggiungere il sale.

Panini alla barbabietola step 5

step 5

In entrambi i casi, una volta ottenuto un impasto omogeneo, cospargere la spianatoia con della semola rimacinata e terminare di impastare energicamente l'impasto, sbattendolo almeno 2 volte sul piano.

Panini alla barbabietola step 6

step 6

Mettere l'impasto a lievitare per 1 ora in una ciotola cosparsa di semola, coperta con pellicola, un canovaccio, all'interno del forno preriscaldato a 50 gradi oppure avvolto da una coperta.

Panini alla barbabietola step 7

step 7

Trascorso il tempo di lievitazione, riprendere l'impasto, capovolgerlo sulla spianatoia ancora infarinata e allargarlo con l'aiuto dei polpastrelli e fare 3 pieghe a libro, prima in un verso poi nell'altro.

Panini alla barbabietola step 8

step 8

Rimettere a lievitare per 1 ora coperto con un canovaccio all'interno di una coperta.

Panini alla barbabietola step 9

step 9

Trascorso il tempo se si vuol fare un unico pane, foderare uno stampo grande da plumcake con carta da forno e inserirvi l'impasto, steso con i polpastrelli e arrotolato su se stesso, oppure dividere l'impasto in panini da 30 gr (slider) o da 90 (panini da hamburger).

Panini alla barbabietola step 10

step 10

Infornare a 200 ° C preriscaldato per circa 45 min a forno ventilato, controllando la cottura perchè ogni forno è diverso.

Panini alla barbabietola step 11

step 11

Sfornare e far freddare il pane, gustarlo!

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